舌尖上的云南,推荐昆明十大美食小吃!
全都吃过才算是来过昆明。
昆明有名的十大特色美食
昆明不仅风景优美,这里也是有名的美食之城!
到了昆明,怎可少了吃云南菜,无论是过桥米线,还是菌火锅,或者是不知名的少数民族特色佳肴,各种滋味跃然于舌尖。
那么昆明有什么好吃的?昆明美食有哪些?
今天带大家走进昆明的美食味道,乐享舌尖上的昆明!
本期分享内容:昆明十大特色美食小吃,快来看看你都吃过哪些?全都吃过才算是地道昆明人。
01
过桥米线
外地的游客到云南之后第一个想到的美食就是过桥米线。因为它实在是太有名了。所以您到云南昆明之后一定要去品尝一下正宗的过桥米线。
过桥米线是昆明人敬重的历史美食,百年的积累完美沉淀出它的美味和风韵。
过桥米线的灵魂在于汤,一整只肥壮的老母鸡,在山泉水中,长达十几个小时的耐心熬煮。煮到汤底泛白,煮到高汤醇厚,煮到油光发亮。
再佐以丰富的十几碟配菜,鲜亮明黄的鹌鹑蛋;口感极好的生鱼片、鸡肉;声名在外的火腿;甘甜清香的嫩韭菜、豆腐皮等。和着白嫩弹口的本土米线,依次入汤,轻轻搅动。
过桥米线,吃的是仪式与情怀,健康与养生。
02
鲜花饼
花都春城,四季鲜花开不败。昆明人对鲜花的喜爱体现到舌尖上。
鲜花饼是昆明特色点心中的代表,主要是用可以食用的玫瑰花入馅制成的一种酥饼,能吃到沁人心脾的花香。
新鲜出炉的鲜花饼,饼皮酥脆,一口咬下便破碎成渣;内里的玫瑰陷却软糯而富有嚼劲、甜蜜芳香,仿佛一口吃下了整个春天。
伴着晨露采摘来食用玫瑰,去蒂、摘散、发酵,制作成玫瑰花馅,再加以面粉、香油、蜂蜜等配料焙烤而成。
03
宜良烤鸭
宜良烤鸭,当地称宜良烧鸭,是云南省昆明市宜良县经典的地方传统名肴,其起源于明朝,已有600多年的历史。宜良烤鸭选用当地特有的小麻鸭,制作考究,成品有着肥瘦相宜,皮酥脆,内香嫩,光亮油润,色泽红艳,清香离骨,地方风味显著。
一只土坯焖炉,松枝作燃料,蜂蜜上色提味;宜良烤鸭的技艺起源于明代,传承中有创新,
非遗技艺成就光亮油润、色泽红艳、脆而不焦,肉酥松软的舌尖美味,不愧为“滇菜魁首”。
04
野生菌火锅
昆明的气候适宜人居住的同时,也适合野生菌的生长,在野生菌上市的季节,来一锅热气腾腾的野生菌火锅,那真是“板扎得很”啊!
野生菌火锅是云南特有的美味,被评为“中国菜”之云南十大经典名菜。食材生态、味道鲜美,是无数食客的最爱。
野生菌火锅汤底略显浑浊,但吃起来很香,比闻上去都要香许多,还具有补钙等保健作用。 菌类植物集中了大地的精华,富含氨基酸、多种维生素、叶酸、乳酸等物质,能够促进人体新陈代谢,调节人体生理机能,增强免疫系统。
05
汽锅鸡
汽锅鸡是云南一道特色名菜,被评为“中国菜”之云南十大经典名菜,属于滇菜系;因该菜品用汽锅蒸制而得名,其主要食材是鸡肉,主要烹饪工艺是蒸,有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。汽锅鸡因为其营养丰富深受广大群众的喜爱。
云南汽锅鸡做法十分讲究,配料要求特别独特,口感自然也就与众不同,鸡块鲜嫩,汤汁甜美,十里飘香,让人回味不绝。
建水汽锅外形古朴,构造独特,肚膛扁圆,正中立有一根空心管,蒸汽沿此管进入锅膛,经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内,成为鸡汤。两三个小时后,肉粑骨离,便可食用。
06
烧饵块
云南十八怪,粑粑当饵块。要说饵块的定位,那绝对是昆明当仁不让的早点扛把子。
烧饵块是云南当地的一种民俗小吃。是用煮熟的大米饭压成块状,通常是圆形薄饼状。
一片片用大米压好的皮饼,放在炭火上细细炙烤,皮饼吸收着热气,表皮焦黄,开始熟透。
接着仔细刷上独家秘制的酱料,老昆明人则喜欢甜咸一起,花生酱配着咸乳腐,昆明大都市的口味足显包容。最后根据个人喜好加入油条及其他配菜。
趁热一口, 大米软糯、配菜爽口、佐料丰富,滋味在嘴中疯狂雀跃。
烧饵块,绝对值得花一早晨去品的一大名小吃。
07
小锅米线
米线是昆明人的最爱,在昆明人发明的千百种米线吃法中,首屈一指的当属小锅米线。
铮亮的小铜锅,用大火烧得灼热滚烫;倒入浓郁高汤,撒上肥瘦的肉末;
待汤汁咕嘟咕嘟跳的欢快,再放入米线,腌菜,白菜,韭菜等主料,添上一点盐,一点油辣椒。一碗汤鲜味美,还带着些许辣意的极致滋味,就这样在口中点亮。
小锅米线可不局限于一种吃法。焖肉小锅肉粒爽滑,稍辣不燥,回味悠长;臭豆腐小锅,闻起来臭,入喉口齿留香;还有肠旺小锅、三鲜小锅,辣鸡小锅等等。
帽子(主料)随意换,一周吃来不重样。
小锅米线,是昆明人百变的吃法日常。
08
官渡粑粑
官渡粑粑的前身是胡麻饼,早在清朝年间就已享有盛名。因发源地是昆明官渡,故有官渡粑粑之说,现如今也是一代老昆明人的记忆。
昆明官渡区的地方特产,是官渡人最喜爱的面食之一。粑粑内含芝麻、花生、核桃等磨细果仁与白糖混合为馅,松软香甜,十分可口快意。刚出炉的粑粑非常烫手,顾客得用店家提供的“筲笈”来盛粑粑,等凉后再装袋拿走。
在官渡古镇,人手一个或一袋官渡粑粑,围绕在花灯队伍边,嘴里嚼着粑粑,眼里看着花灯,“吃饼看戏”便是官渡最惬意的生活。
09
豆花米线
豆花米线是昆明不可缺少的美食名片,豆花绵软嫩爽、紧实不松散的口感,为米线增添了更丰富的味觉体验,也成就了豆花米线独树一帜、沁人心脾的特色风味。
豆花米线分为荤素两种,素豆花米线将甜酱油、咸酱油、冬菜、韭菜、油辣子、花椒、胡椒、味精、水豆腐全部拌一起,就会很香。原来的豆花米线没有花生,后来人们炒花生,舂碎了以后洒在上面。荤豆花米线再加上云南米线经典的各种肉帽,非常爽口。豆花米线馆遍布大街小巷,吸引了大量外地食客来到昆明品尝。
10
炸洋芋
昆明人,最爱吃的就是炸洋芋,因为吃洋芋,长子弟,小小的一碗炸洋芋,占据着我们舌尖上的味蕾。在昆明大街小巷随处可见炸洋芋的身影。
炸洋芋自似简单,但做法很难弄的,从土豆选取,控制油温和佐料都有门道。
炸洋芋讲究外酥里耙,进嘴嚼就完全是咔嚓咔嚓的,油香味辣椒香味和炸土豆的香味混合简直太好吃了!
每一道看似简单的美食小吃,其实都凝结着老昆明一路走来的历史文化与人文喜好。
来昆明旅行,一定不要错过这十大特色美食!
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