怎么制作干粉皮大厨教你泡发粉皮

很多朋友问我,家里有几包干粉皮咋吃?

其实很简单,几个步骤就能吃到爽口滑润的爽口拉皮.喜欢的朋友请往下看吧↓

干粉皮首先用凉水泡软,大概30分钟左右即可回软,然后焯水,再用凉水冲凉,捞出沥干水分,加黄瓜丝和香菜,蒜蓉,肉帽,盐,味精,白糖,陈醋,芝麻酱,生抽,现炸的树椒段和油,香油等拌均即可食用。

干粉皮怎样泡发和制作?老厨师今天就给你详细答案,干货分享!

干粉皮也可以用温水泡发,但是时间要掌握好,回软后要马上捞出来,以免影响筋性,没筋性就没口感,吃之前还是要焯水,凉水过凉后才可以凉拌,口感爽韧顺滑。总之,只要你掌握粉皮的软韧度就好,还有焯水时切忌不要过火,过火就没了口感,拌出来也是黏黏糊糊。

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干粉皮凉拌的详细制做法如下↓

主料:干粉皮一包,青瓜一条,香菜少许。

调料:盐,芝麻酱,味精,白糖,蒜蓉,生抽,陈醋,肉帽,香油以及树椒段和食用油。

制作方法:

  1. 干粉皮用凉水泡软,泡发时间适干凉皮质量而定,一般在30分钟左右,然后焯水煮透,凉水漂洗过凉捞出备用。
  2. 取一小碗加树椒段和少许蒜蓉备用。青瓜切丝,香菜切断备用。肉帽就是炒熟的肉丝或肉末。
  3. 锅上火加食用油烧热,将热油浇在装树椒段和蒜蓉小碗中,将树椒段和蒜蓉爆香备用。
  4. 将芝麻酱用香油调稀成粥状备用,注意芝麻酱要完全打散,不要有颗粒味最佳。
  5. 取拌菜盆一个,放入焯好水的粉皮,青瓜丝,香菜段,炒熟的肉帽,蒜蓉,然后加盐,味精,白糖,调好的芝麻酱,生抽,香油,陈醋以及炸好的树椒段和里面的油,拌均即可食用.

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成菜特点:酸辣爽口,柔韧顺滑,开胃下饭。

备注:青瓜丝可切稍微粗点,再加少许油炸花生米,口感更加美味。陈醋适个人口味增减投放量,树椒段一定要炸香炸酥才香。

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