提起糖炒栗子，我的口水快流出来了，真的太好吃了！
相信很多人和我一样，都喜欢吃糖炒栗子。秋冬季节的街头巷尾，到处都是卖糖炒栗子的，就连炒货铺也在门口架起了锅，栗子的香味儿随风飘来，勾起了行人肚子里的馋虫。
但是经常吃糖炒栗子的人会发现，有的栗子金黄油亮闪闪发光，有的栗子颜色稍微暗淡甚至有炒糊的迹象；有的栗子开了口，可以看见里面金黄色的栗子仁，有的栗子只是轻微的被砍了一刀，栗子仁还藏在里面。
栗子的品貌层次不齐，价格也是有高有低，15元一斤到25元一斤的都有，一般那种看起来油亮的板栗卖的贵一些，而普通的糖炒板栗15元就可以买到。
虽然有的栗子摊或者栗子店自称是XX大山里运过来的栗子，香甜可口等等，但是我们今天讨论的是哪种板栗比较健康。
1. 栗子壳的区别：
农村的小伙伴都知道，秋天的栗子壳是黄褐色的，炒了之后颜色可能变得稍微有点黑，也可能变的金黄色，但是栗子不会炒出油。有的商家称是放了蜂蜜，实际上一点黏黏的感觉都有，实际上是打了蜡，大家一定要小心这种栗子，不要直接去用嘴咬壳。
2. 开口与未开口：
为了方便我们这些吃货吃，大多商家都会开口，甚至直接露出金黄色的栗子肉，但是也有些几乎没开口的。开口的栗子好剥，但是容易沾上沙里的脏东西，或者被石蜡污染，甚至有的商家有甜蜜素代替糖。
3. 栗子肉的区别：
好的板栗就算炒熟后也是黄色，有些品质不好的板栗肉呈黑色或者褐色，这种栗子已经变了质，有的吃起来有苦味儿，一包栗子中有一个两个是正常的，但是多了就不要吃了。
板栗虽然好吃又有营养，但是特别难储存，水分大了容易发霉，水分少了壳容易干，甚至还会发芽。在栗子的种植期可能就有真菌潜伏，在运输或者存储不当的情况下，就会诱发黑芯病或者黑斑病，就有真菌毒素，对人体还是不好的。
在前些年，还有不法商家为了卖的好，在栗子中添加二亚硫酸钠，会让栗子变亮不易变黑，商贩在法庭上强调：不止我一个人这么做。
给大家总结一下：栗子肉裸露在外面的不要吃，栗子壳亮的异常的不要吃，栗子肉食是黑色的不要吃。
还有人喜欢把栗子放在冰箱里冻着，夏天再拿出来吃，要记住一句话，黑的不要吃！
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