凉粉是夏季大家最爱的一种街头小吃，夏天吃凉粉可以消暑解渴。我是一个凉粉控，家里三天两头都会拌凉粉吃，别人拌凉粉都喜欢用米醋拌，但我家凉粉从来不用米醋拌，我喜欢用水豆豉来拌凉粉，水豆豉拌出来的凉粉口味鲜香滑爽开胃，全家人都爱吃。
水豆豉属于腌制类食品，腌制的食品本身都会有一股酸味，用水豆豉拌凉粉就不用再放米醋了。而且水豆豉的营养含量很丰富，因为制作水豆豉的原料是大豆，所以它的蛋白质含量高，它拥有豆制品所有的营养价值，夏天吃水豆豉不仅可以开胃还有清热的作用。
凉粉因制作的材料不同，凉粉的种类也不同，我吃过的凉粉有米凉粉（有些地方叫米豆腐）、豌豆凉粉、蚕豆凉粉、花生凉粉、荞麦凉粉、红薯凉粉等等。我不仅爱吃凉粉，还会自己制作凉粉。凉粉的做法很简单，把淀粉和水按1:6的比例调制就可以了，这样调出来的凉粉口感不软不硬，滑爽好吃。
今天的凉粉是用豌豆淀粉制作的。首先，取一个小碗量取一碗豌豆淀粉倒入小盆里。往中加一碗水调匀成水淀粉。煮锅中加入五碗水烧开，水开后把豌豆淀粉水缓缓地倒入煮锅里，边倒边搅拌，然后用小火调制五分钟左右呈透明状时就可以出锅放凉，放凉后可以按个人的口味放入调味料拌匀后食用。
【水豆豉拌凉粉】
食材：豌豆淀粉一碗，水六碗，姜蒜泥一匙，小米辣2根，香菜1根，生抽一匙、水豆豉适量。
第一步：取一个小碗量取一碗的豌豆淀粉放入小盆里，往盆里倒入一碗水用筷子搅拌调成水淀粉，没有豌豆淀粉的可以用绿豆淀粉或是红薯淀粉代替，效果都是一样的。
第二步：取一口煮锅，锅中倒入五碗水烧开，制作凉粉时淀粉和水的比例是1:6，刚才我们调水淀粉时已经用了一碗水，这时锅中只能放五碗水。
第三步：水开后，把水淀粉再搅一搅，然后把淀粉水缓缓地倒入煮锅里，要边倒边搅动，这样粉糊才会浓稠均匀一致。
第四步：凉粉调匀后用小火再煮五分钟，煮至凉粉呈透明状时就可以关火倒入小盆里放凉。
第五步：拌凉粉之前我们剁一些姜末和蒜末，切一些小米辣、香菜备用，不会吃辣的可以不放小米辣，水豆豉本身也有一点点辣味。
第六步：取一个小碗，放入水豆豉和汁水，再放入一匙生抽、少许味精，剁好的姜蒜末和小米辣拌匀。水豆豉可以用自制的，也可以在超市买瓶装的，超市买的盐分要重一些，水豆豉的量要少放一些。
第
七步：把放凉后的凉粉切成小条，倒入调好的水豆豉拌匀后就可以食用了。
小唠叨：
1、调凉粉时一定要记住淀粉和水的比例是1:6，这个比例做出来的凉粉口感滑爽，不会失败，淀粉可以用绿豆淀粉也可以用豌豆淀粉。
2、水豆豉本身有咸味，拌凉粉时就不需要再放盐了。如果是买超市里的瓶装水豆豉时量要少放一些，买的瓶装水豆豉盐分都较重。
口味鲜香滑爽开胃的水豆豉拌凉粉就做好了，喜欢的话就试一试吧，我是一名上班族，平时喜欢做一些简单又快手的家常菜和糕点，同时我还是少数民族拉祜族妇女，工作之余我会和大家分享各种简单、快手、好吃的家常菜，以及当地的一些民族美食，欢迎大家关注我！如果您对文章有什么好的建议和见解，欢迎在文章底部留言，我会和大家一起共同探讨，共同学习！谢谢观看！
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