豆角有好多种，白不老、油豆角、架豆、扁豆角，但最适合炒着吃的就是架豆，肉厚鲜嫩，口感非常好！ 但是很奇怪，不就是个炒豆角吗，食材我选的也对呀，为啥我不如老公做的好吃呢，每次一看我要做豆角，孩子们都嚷嚷让爸爸做，说我做的油乎乎，有点干，还不入味，我自己也承认，确实做的不好吃，只好虚心向老公请教。 原来，要想架豆角炒的好吃又入味还真得有点小窍门呢，我学会了，赶紧得瑟过来和大家一起分享，文末小贴士别错过，一看准会！
用料
- 架豆角 500克
- 猪肉 160克
- 葱 1段
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 酱油 两汤匙
- 植物油 适量
- 盐 1勺
- 料酒 1汤匙
- 清水 半小碗
做法步骤
1、备好主要食材。豆角掐两头去筋，洗净备用，猪肉选肥瘦的，炒出来菜更香
2、肉切片，葱切葱花，姜切末，蒜拍扁剁蒜末
3、 豆角长的要折成小段
4、先煸豆角：锅内加植物油，油温一上来立刻倒入豆角中小火煸炒，中途盖盖子焖一会，再打开炒
5、炒到豆角油润、发蔫发皱，盛出备用
6、利用锅内的余油煸炒肉片，中小火煸出油，放入姜、葱花，肉变黄，加入酱油提色，再放料酒去腥
7、倒入半小碗清水烧开，目的是把煸干的肉烧一下回软，这样肉吃起来不硬
8、锅内水分基本挥发
9、倒入豆角翻炒均匀
10、加入盐，点入一点清水，让盐快速融化并入味到豆角里
11、加入蒜末，炒几下出香味立刻关火出锅。
12、又香又下饭，豆角不油更入味
小贴士
1 豆角好吃入味又不干的窍门是：先把豆角煸蔫，加入盐后立刻淋入一点清水烹一下 2 如果选的是瘦肉，要提前加入葱姜、料酒、生抽入个底味，加淀粉拌匀，这样肉嫩不硬，但是加水烧那一步要省略
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