煮毛豆,最忌直接下锅,教你个小技巧,毛豆鲜香入味,翠绿不发黄

炎炎夏日,喝啤酒、撸串的时候到了,餐桌上少不了一盘水煮毛豆,拿一个撮一撮,鲜香入味,嚼一嚼唇齿留香,而且毛豆的营养并不低,它含有丰富的蛋白质,膳食纤维高,对人体有很大的好处,煮毛豆时,步骤做法尤为重要,成功的毛豆必须颜色翠绿,口味鲜美,反正则会发黄不入味,今天将煮毛豆的正确方式,分享给大家,让你在家也能吃出和夜市一样的毛豆,几块钱一斤的毛豆,快来试试吧。

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煮毛豆,火候还好掌握,最重要的是入味,要在短短的几分钟内,让毛豆保持翠绿的颜色,并且充分入味,这还是有一些小技巧的,很多人认为,水煮毛豆放点盐就行了,其实这样万万不可,盐只会变咸,准备一些香料必不可少,它能加速毛豆入味增香,其次是煮毛豆用热水还是凉水?下面请看一看具体的做法。

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煮毛豆

食材:毛豆、大蒜、小米辣、食用油

调味:食盐、白糖、桂皮、香叶、八角


1、准备10块钱的毛豆,夏季已经大量上市,价格经济实惠,用流水多冲洗几遍,尤其是豆荚上的杂质灰尘,淘洗干净。

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2、用剪刀将毛豆的头尾去掉,留下两头可入味的“小孔”,千万别小瞧了这一步,它能加速毛豆入味,好多人懒得弄图省事,直接忽略了这一步,导致毛豆煮熟后,豆子几乎没有咸香味。

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3、锅内烧水,加入一个八角,两片香叶,一块桂皮,两勺食盐,用大火煮开。

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4、等水完全沸腾后,加入一勺食用油,这是毛豆翠绿不变色的关键一步,(有的人习惯也放小苏打),其实效果都差不多。

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5、倒入毛豆,锅盖就别盖了,大火煮开转中火,继续煮5-6分钟,关火捞出,放进凉水中泡一泡,一直到完全变凉为止。

煮5-6分钟毛豆能熟吗?当然可以熟,为什么有的小伙伴煮的毛豆难吃?感觉生硬咬不动呢,这种情况下,多半是买的毛豆老了,可以适当延长煮1分钟,然后盖盖子焖一会儿。

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6、可以直接开吃,也可以准备一点配料,丰富一下滋味,将小米辣与大蒜放在一起,在案板上啪啪的剁成碎末。

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7、然后烧热油淋一下,激发出调味的香味,加半勺盐、半勺白糖、一勺蒸鱼豉油,搅拌均匀,即可开吃了。

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8、毛豆这样做,既保持了翠绿的颜色,又能咸鲜入味,看着就很有食欲,剥开一个尝尝,唇齿留香,轻松“消灭”一大盘,家人第一次没吃够,明天接着再煮。

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技巧总结

煮毛豆很简单,轻松掌握这三点就够

1、毛豆呈包裹的状态,必须剪掉头尾,这样咸味会渗入,能保持口感上鲜香入味。

2、煮毛豆的时候,加入一勺食用油,可以保持毛豆翠绿不变色,小苏打也可以。

3、中火煮5-6分钟即可,全程不要盖锅盖,捞出用凉水泡一泡。

这种方式煮的毛豆,吃不完可以放在冰箱冷藏中,第二天需要尽快吃完。

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