炖鸡汤必会小技巧汤香味浓更好喝

1、炖鸡汤以鸡为主要食材,汤品味道咸鲜,营养价值丰富,可补气血、养颜、提高免疫力

炖鸡汤时牢记“3放3不放”,几十年的配方,汤鲜味美,肉嫩无腥味

2、 今天刘嫂就来分享一下“炖鸡汤的小技巧”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

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3、下面开始介绍所需要的食材:

鸡肉、生姜、大葱、莲子、红枣、香菇、食盐

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4、鸡汤营养丰富很多人都喜欢喝,有些朋友炖鸡汤为了去除腥味,各种杂七杂八的香料往里面放,这样鸡汤不仅不好喝,而且鲜味也没有了,今天和大家分享炖鸡汤的正确做法

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5、先把买回来的鸡肉放入盆中,再放入一勺食盐,揉抓一下,把里面的血水抓出来,食盐有很好的杀菌功效,再倒入温水,再次揉抓,然后放入一边浸泡20分钟。再把生姜、大葱都切成片

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6、鸡肉泡的时间到时,放到流水底下冲洗干净,再把处理干净的鸡肉放入漏篮中沥干水分。热锅倒油,放入姜片和大葱爆香,再把鸡肉放入锅中,把鸡肉的水分炒干,炒出香味,这样炒过的鸡肉更香,吃起来一点也不柴

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7、然后加入开水,一定要加开水,水也要一次性加足,中途加水会影响口感,加开水更容易激发出鸡肉的香味,盖上盖子炖十五分钟左右。时间到时,把里面的葱姜挑出来,再把鸡肉和汤汁一起倒入砂锅中

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8、再在砂锅中放入莲子、香菇、洗干净的红枣。炖鸡汤一定要记住三放三不放,这样鸡汤才会鲜美。第一放莲子,可以去腥增香增加鲜味,第二放红枣不仅增香还增加营养,第三放香菇,可以吸收鸡肉的香味。

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9、然后盖上盖子,煲一个小时。不能放的三样东西就是八角、花椒、料酒。这三样东西会影响它原有的鲜味。炖的时间到时,再放入一勺食盐,搅拌均匀,这样炖出来的鸡汤不需要太咸,盐一定要最后放,不然影响口感,鸡肉吃起来会很柴,炖鸡汤就做好了

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