“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”这个典故想必很多人都听过。唐朝时，杨贵妃喜欢吃荔枝，那个时候只能派人快马加鞭从南方给送过来。
随着物流的发展，现在我们几乎可以随时随地吃到全世界各地的果蔬了，不过，如何保存它们成了许多人关心的问题。最近，网络上有热搜表示并不是所有的食材都适合放冰箱。
此外，还经常有说法称，热带水果生活在热带，所以比较怕冷，不能放冰箱保存，容易发生冷害，最好放室外。那么这些说法是不是真的呢？
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1. 对于家庭储存，果蔬还是放冰箱最好；
2. 放冰箱的果蔬不要超过一周；
3. 吃的时候，先吃先放进冰箱的果蔬；
4. 将产乙烯的果蔬和对乙烯敏感的果蔬分开放置；
5. 先吃易受冷害的果蔬，如黄瓜（2℃时，9天左右）、成熟的香蕉（7.2℃时，6～12天）；
6. 买回家的果蔬，如香蕉、芒果、牛油果、木瓜、猕猴桃、李子、杏、桃、西红柿等，如果没有熟，最好放在室外1～2天，成熟后尽快吃；如果吃不完，依然要尽快放冰箱冷藏保存。
冷害到底是怎么回事？
冷害（Chilling Injury）是指一些冷敏性植物在组织冰点以上的低温环境下造成的损伤，主要表现为果实表皮的皱缩、凹陷、木质化、果肉褐变等。冷害会引起果蔬内部结构破坏、营养成分流失、抗病性和耐贮性下降等，进而导致果蔬变质腐烂。
遭遇冷害的柑橘类水果
一般来说，原产于热带或者亚热带的果蔬对于低温比较敏感，在非冻结温度下的低温环境中更易出现冷害症状，比如，大多数热带果蔬，如香蕉、芒果、荔枝、龙眼、黄瓜、青椒等，在低温贮运过程中都可能发生冷害。这也是为什么经常会有人说热带水果就尽量不要放冰箱冷藏的原因。
水果能不能放冰箱冷藏呢？
网上经常有人说，热带水果最好不要放冰箱了，很容易出现冷害现象。是不是真的呢？
其实，对于日常普通家庭来说，完全不用过于纠结，直接放冰箱依然是最好、最符合实际、最方便的选择。
第一，果蔬的冷害通常出现在较长时间的低温贮藏环境中，比如常见的果蔬，可能都要超过 7 天，甚至几十天才会冷害。
日常家庭一般也就更一个星期左右，久一点的半个月，通常不用太担心冷害。
常见果蔬冷害时间
龙眼：在贮藏第 14 天出现冷害。
荔枝：1℃ 是 20 天出现冷害，但好果率有 90%；5℃ 贮藏 30 天冷害；还有研究对 5 个品种、不同低温存放下的荔枝进行比较试验，结果发现，在 1~5℃ 下，最短的也可放 25 天左右。
哈密瓜：不同品种的情况有差别。“卡拉库赛” 0~2℃ 低温下贮藏 40~50 天以后发生冷害。“86-1”哈密瓜果实 1℃ 贮藏 14 天移至常温 3 天后，果皮出现浅褐色的小斑点；3℃ 贮藏的哈密瓜果实 42 天出现轻微冷害症状，并未发现水浸状。
芒果：肯特芒果在 13℃ 环境下贮藏 10 天会出现冷害症状；紫花芒果在 2℃ 中贮藏 15 天、5℃ 中贮藏 34 天时出现冷害，在 8℃ 下贮藏 34 天也未见冷害发生。
红薯：1℃ 贮藏下甘薯发生冷害的时间为 9 天左右，4℃ 贮藏下甘薯发生冷害的临界点在 45 天左右。
青椒：在 2℃ 贮藏 1 周后出现冷害，个别果实即出现少数极小凹 陷斑。
油桃：在 3℃、5℃ 和 7℃ 下均可诱发冷害，其中 5℃ 的冷敏性最强，3℃ 次之，7℃ 最缓。1℃ 下贮藏的期限可在 40 天左右。
甜橙：在 1~3℃ 下贮藏 4~5 个月，因低温伤害而出现的褐斑比在中间温度（7~9 ℃）贮藏中要轻得多。
黄瓜：在 0℃ 贮藏 3 天瓜面即出现大小不同的凹陷斑或水渍状斑点的冷害症状，但在 2℃ 时，9 天左右才有微小的冷害症状。
香蕉：没熟的香蕉，放几个小时就可能冷害，比如有研究发现，采收的新鲜拉加丹香蕉，在 1.1℃ 下放 2 小时开始出现了冷害现象，在 7.2℃ 下放 4 小时出现冷害症状；但成熟后，贮藏 6~12 天时出现中度冷害症状。
如何科学使用冰箱冷藏？
关于冰箱储存果蔬，这里有 5个建议。
01
果蔬冷藏，最好都不超过一星期
建议大家，如果没有特别情况，冰箱里的果蔬尽量不要放超过一个星期。每周去一趟超市、菜市场，更新冰箱里的蔬菜和水果。
02
吃的时候注意顺序，先放进冰箱的先吃
每次买的果蔬不妨记一下时间，先放进去的优先吃完，这样保证冰箱里的食物能顺利更新，也不会一些果蔬放的时间太久了。
03
果蔬分类放置
建议将产乙烯的果蔬和对乙烯敏感的果蔬分开放。此外，可以看到黄瓜、橙子，番茄等常见容易冷害的果蔬，它们也都建议放冰箱。
04
先吃易受冷害的果蔬
对于容易发生冷害的果蔬，比如黄瓜，相比其他果蔬，按优先级排序，还是要尽快吃、优先吃。
05
买回家还没熟的果蔬这样放
买回家的水果或蔬菜，比如热带水果香蕉、芒果、牛油果、木瓜；非热带水果猕猴桃、李子、杏、桃等；蔬菜如西红柿等，如果没有熟，最好放在室外 1~2 天，成熟后尽快吃；如果吃不完，依然要尽快放冰箱冷藏保存。
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