如果说世界上有哪种面包同时顶着“健康”和“流行”两大名号，那非贝果莫属了。
这种被很多人误认为是甜甜圈的面包，其实低糖低脂。但在众多健康面包里，它的名声要远远好于法棍，加上宇宙经济中心的纽约人民整天带货，这几年贝果成为了风靡全球的一种健康面包。
没错，贝果虽然不是生在纽约，但是贝果走向全世界，功劳要记在纽约人民身上。甚至有理由怀疑，“贝果”这个翻译，都是去过纽约的中国人重新起的。它以前被翻译成“百吉饼”，远没有现在贝果这两个字洋气。
纽约人民号称自己的贝果是全世界最好吃的，但纽约往北500公里，加拿大蒙特利尔人民坚决表示反对。蒙特利尔的贝果号称是全球四大著名贝果，直到现在还是燃木烤炉和蜂蜜水浸煮，这让蒙特利尔人民有了很强的优越感。
但显然，贝果诞生在欧洲旧大陆。贝果的历史很久远，可以追溯到17世纪，相传是公元1683年，一位奥地利的烘焙师为了表达对波兰皇帝从土耳其的入侵中解救奥地利的敬意，特别用酵母发酵的面团做成了最早的贝果。
后来，贝果跟随犹太人的步伐，传遍了欧洲，又漂洋过海，到了美国和加拿大，再后来成了风靡世界的面包。
如果一种食物只适合一个族群的口味，那再怎么传播，也很难风靡全球。贝果显然不是这样的食物。它虽然诞生于犹太人的手中，但却讨巧地迎合了全世界的审美与口味。这种圈式造型自带美感，而且很多贝果还会让人产生双环旋转的错觉动感，更让人喜爱。
贝果能火起来的更大原因在于它的口味实在太百搭了。很多朋友第一次接触贝果的时候可能会觉得这东西太有嚼劲，甚至有朋友觉得像牛皮纸。这样的描述没错，但这样生啃贝果的吃法就有点太浪费了。
在欧美，贝果最经典的吃法是从中间横切一刀，里面夹东西，成品最终有点像中间有个洞的汉堡。至于夹什么？贝果号称万物皆可夹。这点一般做汉堡的面包还真比不上。你很难想象两片汉堡面包之间夹着一层奶油，那一定够腻的。
但贝果就没这个问题，贝果本身不甜，让它也能容纳得下一层奶油，不至于太腻。至于鱼类肉类和蔬菜，对贝果来说简直是小意思，贝果本身的味道能完美映衬夹在中间的食物。
而且由于贝果的口感有一定韧度和嚼劲，使得贝果做的“汉堡”，口感要远比一般汉堡或三明治层次丰富得多。
另外，贝果中间的洞也帮助它成为了更健康的食物。有了这个洞，人们就不可能毫无顾忌地往中间夹东西（当然，美国人民除外。著名的Dunkin Donuts里的奶油贝果，那个洞都被奶油填满了），只能把食物切成比较小的片，再按条理码成一圈。
可别以为这是个无用功，因为一个贝果看上去和一个汉堡差不多大，人的视觉会给心理强烈的暗示，让人以为自己吃够了，久而久之热量的摄入就会减少。
所以千万别再把贝果认成甜甜圈了，也别再怪它难嚼了。贝果有更多新奇健康的吃法在等你探索。什么？你想要食谱？
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