猴头菇为食用菌中名贵品，其营养价值高，肉嫩，味鲜美，不仅为宴席之珍馐，亦为上好之补品，具有助消化、补五脏、抗癌之功效，与鸡肉同用则补益作用更强。
用料
- 小鸡 1只
- 猴头 3个
- 八角 3个
- 盐 3小勺
- 白糖 1小勺
- 料酒 2勺
- 桂皮 1小块
- 红枣 3颗
- 枸杞 30粒
- 葱 1根
- 姜 5片
- 鸡精 适量
- 海鲜酱油 1勺
做法步骤
1、取出猴头，干的。用淘米水泡6小时。
2、找个盘子压着泡。3个小时换水一次。
3、反复洗8遍左右，每遍都要挤出猴头水分，洗出猴头是清水为止。这一步很关键。然后用剪子剪去根部。
4、撕碎成小块，煮5分钟
5、捞出备用。
6、鸡块用水抄一下，打掉浮沫。
7、准备好砂锅。
8、下入调料，多加些水，大火烧开，转小火炖一小时。
9、小火一小时之后下入红枣，枸杞，在煮20分钟。可以出锅了。
10、出锅，慢慢品味，养胃又好喝。
小贴士
猴头一定要彻底泡发，去根，煮5分钟，去除苦涩味。
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