大家好，我是菜菜，今天与大家分享一道家庭版【沙姜八爪鱼】。提到八爪鱼，想必很多人都爱吃。八爪鱼不但营养价值高，而且肉质很嫩滑。说起炒八爪鱼，很多人都会遇到一个问题，就是八爪鱼一炒就老，腥味又重。
一炒就老，是因为您不会处理八爪鱼，只会焯水！您只要多加这1步，炒出来的八爪鱼肯定会又嫩又香，它是八爪鱼最好吃的做法，一点儿也不腥，常吃还能补气养血，抗衰老！以下就是我分享给您的炒八爪鱼的方法和它的功效
【八爪鱼的功效】八爪鱼性平味甘，无毒，可以入药，具有补气养血、收敛生肌的作用，是女性产后补虚、生乳、催乳的滋补佳品。八爪鱼富含牛黄酸，能抗疲劳、降血压及软化血管等，另外牛磺酸还可以促进婴幼儿脑组织发育，对成年人来说可以抗氧化、延缓衰老的。
【准备材料】：八爪鱼，青红辣椒，大蒜，沙姜，葱，油，生粉，醋，盐，酱油
【制作过程】：
1.配料全部洗干净，青红辣椒去籽，切成菱形状，葱切成葱条，沙姜和大蒜切成小粒备用，如果您喜欢吃辣一点，辣椒可以选择不去籽
2.八爪鱼去掉墨，放入盆中，放入一勺生粉，一小勺盐和几滴白醋用力抓几遍，然后冲洗干净切成小块，这样做的目的是去掉八爪鱼表面的粘液和腥味，让八爪鱼更嫩
3.锅中水烧开，放入八爪鱼焯水1分钟，看到八爪鱼脚缩起来，就立马出锅
4.热锅凉油，放入八爪鱼大火翻炒几下，再放入青红辣椒，中途加一汤勺温水避免这道菜过干，接着把葱，沙姜，大蒜倒入锅里翻炒2分钟，最后加一小勺酱油和小半勺盐，即可盛盘出锅享用
菜菜小贴士：沙姜选择在后面放，是因为沙姜味挥发时间特别快，如果在一开始放，炒到最后沙姜味就会变得很淡，就会使这道菜失去该有的美味
按照以上的方法，炒出来的八爪鱼特别香嫩，记住，八爪鱼别只会傻焯水！多加用生粉，米醋，盐抓洗这1步，八爪鱼就会很入味，而且不腥，大家记住了吗？
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