煮小米粥，直接下锅煮就错了，教你正确方法，香浓黏稠米油厚
小米粥可以健脾养胃，没有胃口时喝一碗，感觉很舒服。很多人都爱喝小米粥，还能润肠通便、改善睡眠，是非常有营养的。煮小米粥的方法简单，但很多人煮得都不好喝，清汤寡水，一点也不黏稠，而且味道不香，表面没有米油，那可是小米粥的精华呀。
其实，煮小米粥也有技巧，今天我就和大家分享一下它的正确做法，掌握4个技巧，保证小米粥香浓黏稠，米油很厚。
煮小米粥的4个技巧
一、小米要新鲜
煮小米粥一定要用当年的新小米，颜色金黄，含有丰富的脂肪，煮好后又香又黏，米油也厚。如果是陈小米，营养大量流失，煮出来就不香，也没什么米油。
二、小米要浸泡
很多人直接把小米倒进锅里煮，这是不对的，难怪小米粥清汤寡水，还容易粘锅。应该先把小米用水浸泡一下，吸收一些水分，不仅容易煮熟，而且颗粒饱满，口感黏稠。
三、开水下锅煮
如果用冷水煮粥，很容易粘锅不说，而且煮出来的粥是清汤寡水的，一点也不好喝，正确做法是开水下锅，米粒随着开水翻滚，就不会粘锅，而且米粒会迅速膨胀，让营养物质释放出来，这样粥才会又香又黏。
四、小米和水的比例
水的比例也直接影响粥的黏稠度，水放多了粥肯定会清汤寡水的，最佳比例是1:10左右。也就是说100克小米加入1000克水。
五、小火慢熬
水烧开后倒入泡好的小米，用勺子搅拌均匀，用小火熬粥，这样才能让营养物质成分释放，煮出香浓黏稠的粥。如果用大火，水分蒸发太快，粥会变得很干，最后成干饭了。
六、关火后焖一会儿
小火熬煮的时候，经常用勺子搅拌一下，盖子不要盖太严，留个缝可以防止溢锅。等到小米粥变得黏稠后即可关火，盖好盖子焖一会儿，就会出现米油，就是小米中的脂肪凝聚而成。
牢记这6点，保证能煮出好喝的小米粥，下面给大家分享2个小米粥的做法。
【南瓜小米粥】
准备南瓜、红枣、小米、红糖、清水。
1、南瓜去皮去瓤，洗干净后切块，红枣洗干净备用。小米淘洗干净，加水浸泡20分钟，沥干水分。砂锅加入10倍清水烧开，倒入泡好的小米搅拌均匀，大火煮开。
2、转小火，锅盖虚掩，继续煮半小时左右，过5分钟搅拌一下，等到小米粥变得黏稠后，放入南瓜块、红枣，继续煮10分钟，南瓜软烂后放入适量红糖，搅拌至融化即可关火，盖上盖子焖10分钟，米油就出来了，喝起来浓稠香甜。
【海参小米粥】
准备小米、海参、生姜、枸杞、料酒、食盐。
1、小米淘洗干净，加水浸泡20分钟。海参提前泡发，洗干净备用。生姜切片，枸杞浸泡10分钟备用。锅里加入10倍清水煮开，倒入泡好的小米搅拌均匀。
2、大火煮开后转小火煮一会儿，直到小米煮开花。锅里倒入适量清水，加入姜片、海参、料酒，大火煮开后捞出晾凉。
3、小米粥煮至黏稠后放入海参、枸杞，加入适量食盐调味，再煮5分钟即可关火，焖5分钟就可以喝了。
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