兰州，简称“兰”、“皋”，古称金城，已有两千多年的建城历史，自古就是重要的交通枢纽和军事重地，从最早的商埠重镇，到如今的繁华，兰州的发达得益于“丝绸之路”，现在更是重点建设的城市，有石油、化工、旅游、工业等资源，是一座繁荣稳定的城市。
任何一个地方，都有当地的饮食特色，尤其对于吃货而言，第一时间获取攻略，开启吃喝玩乐，兰州也不例外，美食是相当多。
兰州地处陕北，主要以面食、牛羊肉、小吃为主，有一种粗犷豪迈的饮食风格，在这里你想吃细腻的南方菜，那是不可能的。
一、兰州牛肉面
好不容易来一趟兰州，您就推荐我们吃兰州牛肉面吗？大街小巷随处可见啊，大家先别着急，“此牛肉面非彼牛肉面”，全国各地都有兰州牛肉拉面的招牌，但是他们并不正宗，全是外乡人干的，只是打着“兰州拉面”的旗号，让你吃饱而已，味道很一般。
兰州人称“兰州牛肉面”，从来不叫“兰州牛肉拉面”，牛肉面是兰州当地的传统面食，有“一清（汤）、二白（萝卜）、三红（辣子）、四绿（香菜）、五黄（面条）”的特点，牛肉切得全是厚片，非常实惠。
兰州牛肉面被誉为“中国十大面条之一”，肉烂汤鲜、面质精细，只要你喜欢吃面食，品尝过后，绝对会称赞，面条柔韧、滑利爽口，汤汁美味，不自觉的竖起大拇指。
兰州拉面下午三点以后，就不要再吃了，大部分已经闭门，营业时间结束了。
二、手抓羊肉
在肉类选择中，肯定少不了羊肉，在甘肃这一片盐碱地上，喂养的羊肉没有腥膻味，适合烤着吃、炒着吃、涮着吃、煮着吃，手抓羊肉的价格比较透明，大概70-90元之间，明码标价，不存在店大欺客的情况，更不存在用鸭肉冒充羊肉的情况。
不管高低贵贱，绝对是上好的真羊肉，吃的安心，吃的放心，手抓羊肉在西北地区，有近千年的历史，肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全，大口吃肉的感觉真爽。
很多在城市生活的朋友，可能没见过如此粗犷的吃法，偶尔酒席遇见，份量也是小的可怜，味道还不正宗，兰州是手抓羊肉的大本营，肉软而不烂，嫩而不柴，鲜而不膻，大快朵颐，吃着毫无压力，盘它就对了。
三、酿皮子
炎炎夏日，吃酿皮子就对了，一年四季均有出售，属于当地的风味小吃，既可以当菜，又可以当饭，酿皮子特点：柔软有韧劲，凉爽味美，同时还要切一些面筋，口感比凉皮要好吃，深受到大众食客的喜爱。
酿皮子的主要食材是面粉，切成长条装碗，再进行调味，辣椒油、香醋、蒜末、芥末、生抽，搅拌均匀之后，香味诱人，其色悦目，透明如玉，让人忍不住食欲大开。
每个地方都有自己的特色，也有自己的饮食文化，没必要吹捧，更没必要贬低，适合自己的就是最好的，兰州城历史悠久，有自己独特的饮食习惯，牛肉面、牛肉饼、羊肉串、手抓羊肉、羊肉汤、凉皮、羊杂、炒面等等，都是极具特色的美食小吃。
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