一提到降血压，很多人的第一反应就是饮食要清淡少吃盐。近日，南方医科大学南方医院肾内科的研究人员发现，如果能在每天的饮食中注意摄入核黄素（维生素B2），也有助于降血压。
研究人员以“中国健康与营养调查”中1.2万余名没有高血压的成年人为研究对象，根据其一周内随机3天的饮食情况，计算出受试者日常饮食中维生素B2的总摄入量。平均跟踪随访8年后，研究人员发现，与摄入维生素B2最低的一组相比，摄入较多者新发高血压风险下降了26%，而且这种现象在钠/钾摄入较低（盐摄入少）的人中尤其明显。但维生素B2摄入量与新发高血压的风险，不是单纯的线性关系，摄入量最高与稍高组并没有显著差异；维生素B2是来自动物性还是植物性食物，也对发病风险没有明显影响。
动物肉类、动物内脏（肝、心、肾）、蛋类、奶制品、谷物和绿叶蔬菜中都富含维生素B2，经常吃这些食物有助于保护全身脏器及血管健康。维生素B2属于水溶性维生素，无法蓄积在体内，摄入不足时会无法维持正常的生理功能，摄入过多会超过肾脏承受能力，通过尿液排出。因此，每天都应保证适当的摄取量，成年男性为1.4毫克/天，成年女性为1.2毫克/天。烹饪这类食物，蒸比煮更能锁住营养。另外，素食主义者由于长期不吃肉、蛋、奶，容易导致维生素B2缺乏，可通过其他富含维生素B2的食物进行补充，比如蔬菜首选深绿色的，日常适当吃点坚果，少吃精加工的全谷物，不过度淘米，蒸饭时加点五谷杂粮、豆类等。（王曦）
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