今天用的豆角在我们当地叫做架豆王，豆小肉厚，口感爽脆，加入了自制的牛肉辣酱和豆瓣酱，再有东古酱油的浓郁颜色和鲜美味道，成就了这道非常有食欲的一道家常菜
用料
- 豆角 500克
- 土豆 2个
- 蒜 4瓣
- 葱 适量
- 花椒 15粒
- 小米椒 1个
- 东古酱油 1勺
- 自制牛肉辣酱 1勺
- 豆瓣酱 1勺
- 胡椒粉 1/3勺
- 盐 3克
- 香醋 1勺
做法步骤
1、豆角洗净掐去筋弦，掰成小段
2、葱蒜切成需要的形状
3、锅内倒入多一些的油，放入辣椒，花椒，炸香
4、放入葱蒜
5、倒入自制的牛肉辣酱和豆瓣酱，炒香
6、放入豆角，勤翻炒
7、土豆切成丁状
8、豆角炒至变得翠绿色，放入土豆丁
9、倒入东古酱油，炒出酱香的味道，加入少许的水焖一下
10、最后放入香醋，胡椒粉，蒜末，盐，炒至入味
11、出锅装盘
12、非常下饭的一道菜
小贴士
豆角一定要做熟才能食用，否则容易引起食物中毒
豆角的营养功效
四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角的饮食禁忌
豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
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