端午吃五黄是什么意思(端午五黄是哪五黄分别有什么作用)

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"端午吃五黄,做事不会黄", 6月22日端午,5黄是指啥?怎么吃受益?

下周6月22日我们就要迎来中国传统四大节日之一–端午节, 端午节是在农历五月初五,又被称为,龙舟节、重五节等, 深受国人都特别重视,在这一特别的日子, 人们会拜神祭祖、祈福辟邪、赛龙舟、吃粽子等端午传统美食。

民间还会将农历五月为“五黄月”,有着吃”五黄“过端午的习俗, 五黄就是由五种带有黄字的食物所组成,它们分别是雄黄酒、黄鱼、黄瓜、黄鳝和咸鸭蛋黄,食用它们既有清热解毒降火、健脾益胃的功效,还寓意着驱虫辟邪,祈愿保佑家人身体健康的美好寓意。 "端午吃五黄,做事不会黄", 6月22日端午,5黄是指啥?怎么吃受益? 尊重老传统吃5黄,顺利又安康。 一起来看看吧。

"端午吃五黄,做事不会黄", 6月22日端午,5黄是指啥?怎么吃受益?

一、黄鱼—推荐菜品【霉千张筒烧黄鱼】

原料: 黄鱼 霉千张筒 姜片 红椒 生抽 料酒 葱花 油盐

制作:1 . 烧热锅放入少许油, 将霉千张筒片放入锅中双面煎一下,这样不仅利于定型,更方便霉千张筒吸收味道;

2. 锅中留少许油,将黄鱼表面的水分吸干,放入锅中煎;注意煎鱼时,不要急于翻动, 要待到鱼皮煎至定型后, 也就是轻轻晃动一下锅,鱼能跟着动, 再继续煎上两分钟,这样鱼皮就会保持完整不会破; 再翻面同样将黄鱼的另一面也煎至金黄;

3. 黄鱼双面煎至金黄后加入少许姜片、料酒和生抽, 再加入适量的水炖煮;

4. 大火煮至五分钟后加入准备好的霉千张筒片继续炖煮三分钟;

5. 加入少许盐调味, 再大火收汁,注意中间翻动一、两遍,以便双面入味, 最后放入少许红辣椒圈和葱花即可。

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二、黄鳝鱼—推荐菜品【春笋烧鳝鱼】

原料: 鳝鱼 笋片 姜蒜 酱油 高度白酒 葱花 橄榄油 盐

制作:1. 烧锅水加入少许盐, 将笋片放入锅中焯煮三分钟后捞出备用;这样是为了去除笋片中的草酸, 让它鲜美好吃不涩口;

2. 鳝鱼是让摊主帮助收拾好了, 回家后直接切成小段; 烧热锅放入适量的油, 加入鳝鱼块进锅翻炒至变色;

3. 加入少吃姜片进锅翻炒两下,再烹少许高度白酒进锅继续翻炒,这些是为了给鳝鱼去腥; 再加入适量的酱油进锅翻炒上色;

4. 加入焯好的笋片进锅翻炒均匀, 再加入少许水炖煮五分钟, 将其煮至八、九成熟;

5. 加入准备好的蒜粒进锅翻炒三分钟,注意蒜粒的量可以多一点,这样能进一步去腥增想, 最后加入少许盐调味,翻炒均匀后大火收汁即可。

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三、黄瓜—【蓑衣黄瓜】

原料: 黄瓜 蒜 干辣椒 生抽 糖 香醋 油盐

制作:1. 选用新鲜的黄瓜,这菜关键是切成蓑衣。分享切蓑衣片小技巧: 新手切蓑衣黄瓜可以利用一根筷子,放在黄瓜边, 先45度斜切后,碰到筷子后就停下,这样黄瓜都不会切断了; 再翻个面与筷子垂直切下去, 碰到筷子后就停下;

2. 将切好的黄瓜放入碗中, 加入少许盐拌均匀腌制一下,让黄瓜微微出汁,这样黄瓜片吃起来更脆;

3. 提前调制好碗汁: 将少许蒜末、红椒圈和糖放入小碗中,再加入生抽和香醋进去, 搅拌均匀;

4. 将蓑衣黄瓜滗去水分放入碗中, 将调制好的料汁浇淋在黄瓜上面即可。

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四、咸蛋黄—【自制腌咸蛋】

原料:鸭蛋 盐 高度白酒 八角 桂皮 香叶

制作: 1. 买回来的鸭蛋将表面冲洗干净,再控干水分或者用厨房纸巾擦拭干净备用;

2. 烧热锅放入比大量的盐, 再加入少许八角、桂皮、香叶等大料, 翻炒五分钟后香味出来, 再里面的大料拣出来备用;

3. 将高度白酒放入小碗中,将准备好的鸭蛋放入白酒中滚动, 再将表面有白酒鸭蛋放入处理过的盐中滚动, 让蛋的表面均匀的粘上一层盐;

4 处理好的鸭蛋码放在泡菜坛中,盖上碗盖,在四周边缘处注入水,腌制20以上即可。

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五、雄黄酒,雄黄酒顾名思义就是采用了雄黄去泡酒。雄黄是一种中药药材,能用做解毒剂、杀虫药,主要化学成分是二硫化砷,古代喝雄黄酒是为了”灭五毒“。但由于雄黄加热经过化学反应会转变为三氧化二砷,是剧毒品砒霜,因此它是不适合饮用,避免中毒。 在现代,人们常会用普通的黄酒来代替”雄黄酒“来饮用, 以便让端午这一传统习俗的延续。

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