炒臭豆腐要怎么做好吃- 畅鱼网

说起臭豆腐，应该没有没吃过的吧，其以闻着臭吃着香的特色驰名中外。让爱它的人闻之开胃，想之垂涎，哪怕胃口不佳不爱吃饭，挑食到无肉不欢的孩子们，两分钟就能超过瘾的吃光一大盘。#头条青云“叫好又叫座”作品征集#

臭豆腐又称臭干子，是中国的传统特色美食小吃，其名虽俗气，却外陋内秀、平中见奇，而且各地的做法和吃法差异虽然都非常的大，但道道入口，都是一样的美味，一样的好吃。孩子挑食不爱吃饭？试试下饭神器家常炒臭豆腐，开胃不油腻，鲜香又下饭，口感一级棒，越吃越上瘾，好吃有诀窍，分分钟就学会。#423头条知识节#

今天分享给大家的这道家常臭豆腐的做法，是各地都很普遍的一种家庭吃法，青椒炒臭豆腐，哪怕厨房小白，按照小编分享的做法步骤，也能轻松做出。先用小火将臭豆腐煎至金黄，再加入青椒后大火快速翻炒出锅，外酥里嫩、鲜香味美，简单又入味，越吃越上瘾。

简单好吃又营养美味的青椒炒臭豆腐的家常做法：

食材：臭豆腐、青椒、干红辣椒、姜丝、花椒、生抽、食用油

做法：

1、从市场上选购优质臭豆腐；

2、将臭臭的黑色臭豆腐洗净，即将表面的香辛料用流水冲洗掉；

3、准备好花椒；生姜去皮，切成丝；干红辣椒洗净，切段；

4、将控干水分的臭豆腐，沿着两个对角线分切两刀，呈三角形小块；

5、青椒洗净，用刀拍扁，斜切成段；

6、炒锅中放入适量食用油，建议多放些，臭豆腐跟油比较搭，加入花椒、红辣椒和姜丝，中小火爆香（电磁炉的话打到煎炸功能即可）；

7、有浓郁的香辣味，在辣椒还没有炸糊前，将姜丝、花椒和红辣椒拨拉到一边，倒入臭豆腐；

8、小火慢煎一小会，用锅铲的背部推一下臭豆腐，防止糊在锅底；

9、不要翻炒，用锅铲铲起臭豆腐，直接翻面，让之前没有被煎到的那一面继续小火慢煎；

10、臭豆腐煎得差不多了，倒入青椒，翻炒一下，尽量将青椒翻炒到靠近锅底，让其快速断生；

11、调入一勺子生抽，记住，不要再放盐了，臭豆腐本身就是咸的，而且，生抽中也含有不少的盐分的；

12、调成中大火，快速翻炒均匀，即可出锅装盘，当然，还可以再撒些孜然粉，吃起来味更香。

青椒炒臭豆腐鲜香味美，简单易做，是日常餐桌上最常吃的家常菜之一。闻着臭吃着香，这种特殊的味道反而更能激发人们的食欲，尤其在这燥热的春末，孩子们经常挑食不好好吃饭，一道鲜美入味的家常臭豆腐，很容易就能让宝贝胃口大开，爱上吃饭。

青椒炒臭豆腐虽然做起来非常的简单快手，但想要做的好吃还是需要掌握一定技巧和巧妙的。首先，挑选优质的臭豆腐就是一门学问，只有食材选好，才能让做出的成菜味美好吃。那么，怎么挑选臭豆腐呢？其实，很简单，我们要选择色泽呈香辛料发酵后的青黑色，薄厚均与，块形完整，有弹性，咸淡适中，还有一种臭烘烘的混合香气且无酸味的臭豆腐。

其次，说是炒臭豆腐，但是炒之前一定要将臭豆腐煎一下，至色泽金黄，当然，煎炒远达不到油炸的效果，但是，步骤不可省，千万不能像炒土豆丝那样，入锅后就快速翻炒，一个是臭豆腐很容易就完全炒散，没有外形，另一个，外焦里嫩的香酥口感也就没了。臭豆腐入锅后，不需要翻炒，就让小火慢慢的煎炸个一分钟左右，然后，翻面再煎其他面即可。