炒臭豆腐要怎么做好吃

说起臭豆腐,应该没有没吃过的吧,其以闻着臭吃着香的特色驰名中外。让爱它的人闻之开胃,想之垂涎,哪怕胃口不佳不爱吃饭,挑食到无肉不欢的孩子们,两分钟就能超过瘾的吃光一大盘。#头条青云“叫好又叫座”作品征集#

家常炒臭豆腐,好吃有诀窍,分分钟学会,开胃不油腻,鲜香又下饭

臭豆腐又称臭干子,是中国的传统特色美食小吃,其名虽俗气,却外陋内秀、平中见奇,而且各地的做法和吃法差异虽然都非常的大,但道道入口,都是一样的美味,一样的好吃。孩子挑食不爱吃饭?试试下饭神器家常炒臭豆腐,开胃不油腻,鲜香又下饭,口感一级棒,越吃越上瘾,好吃有诀窍,分分钟就学会。#423头条知识节#

家常炒臭豆腐,好吃有诀窍,分分钟学会,开胃不油腻,鲜香又下饭

今天分享给大家的这道家常臭豆腐的做法,是各地都很普遍的一种家庭吃法,青椒炒臭豆腐,哪怕厨房小白,按照小编分享的做法步骤,也能轻松做出。先用小火将臭豆腐煎至金黄,再加入青椒后大火快速翻炒出锅,外酥里嫩、鲜香味美,简单又入味,越吃越上瘾。

家常炒臭豆腐,好吃有诀窍,分分钟学会,开胃不油腻,鲜香又下饭

简单好吃又营养美味的青椒炒臭豆腐的家常做法:

食材:臭豆腐、青椒、干红辣椒、姜丝、花椒、生抽、食用油

做法:

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1、从市场上选购优质臭豆腐;

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2、将臭臭的黑色臭豆腐洗净,即将表面的香辛料用流水冲洗掉;

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3、准备好花椒;生姜去皮,切成丝;干红辣椒洗净,切段;

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4、将控干水分的臭豆腐,沿着两个对角线分切两刀,呈三角形小块;

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5、青椒洗净,用刀拍扁,斜切成段;

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6、炒锅中放入适量食用油,建议多放些,臭豆腐跟油比较搭,加入花椒、红辣椒和姜丝,中小火爆香(电磁炉的话打到煎炸功能即可);

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7、有浓郁的香辣味,在辣椒还没有炸糊前,将姜丝、花椒和红辣椒拨拉到一边,倒入臭豆腐;

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8、小火慢煎一小会,用锅铲的背部推一下臭豆腐,防止糊在锅底;

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9、不要翻炒,用锅铲铲起臭豆腐,直接翻面,让之前没有被煎到的那一面继续小火慢煎;

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10、臭豆腐煎得差不多了,倒入青椒,翻炒一下,尽量将青椒翻炒到靠近锅底,让其快速断生;

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11、调入一勺子生抽,记住,不要再放盐了,臭豆腐本身就是咸的,而且,生抽中也含有不少的盐分的;

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12、调成中大火,快速翻炒均匀,即可出锅装盘,当然,还可以再撒些孜然粉,吃起来味更香。

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青椒炒臭豆腐鲜香味美,简单易做,是日常餐桌上最常吃的家常菜之一。闻着臭吃着香,这种特殊的味道反而更能激发人们的食欲,尤其在这燥热的春末,孩子们经常挑食不好好吃饭,一道鲜美入味的家常臭豆腐,很容易就能让宝贝胃口大开,爱上吃饭。

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青椒炒臭豆腐虽然做起来非常的简单快手,但想要做的好吃还是需要掌握一定技巧和巧妙的。首先,挑选优质的臭豆腐就是一门学问,只有食材选好,才能让做出的成菜味美好吃。那么,怎么挑选臭豆腐呢?其实,很简单,我们要选择色泽呈香辛料发酵后的青黑色,薄厚均与,块形完整,有弹性,咸淡适中,还有一种臭烘烘的混合香气且无酸味的臭豆腐。

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其次,说是炒臭豆腐,但是炒之前一定要将臭豆腐煎一下,至色泽金黄,当然,煎炒远达不到油炸的效果,但是,步骤不可省,千万不能像炒土豆丝那样,入锅后就快速翻炒,一个是臭豆腐很容易就完全炒散,没有外形,另一个,外焦里嫩的香酥口感也就没了。臭豆腐入锅后,不需要翻炒,就让小火慢慢的煎炸个一分钟左右,然后,翻面再煎其他面即可。

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最后,家常臭豆腐中,青椒一个是为了增加成菜的爽口,另一个则是让成菜看起来更有色泽,所以,只要断生即可,不要放得太早。另外,臭豆腐本身盐分很足,生抽也不需要加太多,只是为了让臭干吃起来更加的酱香鲜美,少许就可以,接着大火快速炒匀即可。

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享受生活,收获幸福!再简单的食材,用心去做,也能做出让人垂涎三尺的美味佳肴!了解更多育儿知识、宝宝辅食食谱、烘焙零食、简单好吃又营养美味的家常菜的做法大全敬请翻阅作者小睡鼠早教的其他文章。喜欢的朋友,别忘了点赞、关注我,让我们天天美食天天见!

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