莲藕是最常见的蔬菜，特别是夏天，莲藕清热败火，非常适合夏天食用，清炒凉拌都很好吃，但是没吃吃莲藕的时候，会有一个烦恼，就是怎么保存，莲藕一旦切开，马上就会氧化变成黑色，变黑的莲藕做出来的菜也是黑乎乎的，看上去就没有那么可口了。
莲藕是生长在水底的泥里，挖出来暴露在空气中以后，就会变黑。而且莲藕含水分充足，存放时间过长，莲藕变蔫，就会丧失了清脆的口感。时间再长一些，表皮破损的地方，大量滋生细菌，就会满满那腐烂，不能吃了。所以，新鲜的莲藕要尽快食用。
如果一次没有吃完的莲藕要怎么保存呢？
莲藕买回来不要清洗，外边的一层泥能存保存莲藕的水份，将带着泥的莲藕，放在阴凉通风的地方，能保存一、俩周，等到吃的时候在清洗。
清洗干净但是没有吃完的莲藕，可以放在水中保存，俩天换一次水，能够暂时避免莲藕氧化，即便如此们也要尽量赶快吃完，时间太长，就不新鲜了。
或者将没吃完的莲藕用保鲜膜包好，放在冰箱里保存，保鲜膜隔绝了空气，也可以有效的避免莲藕氧化。
买莲藕的时候，要选择表皮没有破损的，莲藕外边有一层保护膜，表皮破损的莲藕更容易氧化变黑。
知道了莲藕的保存方法，不妨试一试好用不好用。
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