随着天气转冷，秋膘也开始越贴越厚，我这一个月差不多胖了三斤。吓得我赶紧制定新一轮的减肥计划，猪肉是不敢再吃了。最近猪肉这么贵，不吃倒也省钱了。但是科学的减肥还是要保证一定量的蛋白质的摄入，所以我昨天就做了一道魔芋丝炒肥牛。牛肉是高蛋白低脂肪的杰出代表食材之一，而魔芋丝的热量几乎为零。这两者的搭配可谓完美，既解馋又不怕胖。
这道菜的主要食材除了魔芋丝和肥牛，还有洋葱以及娃娃菜。这样搭配出来简简单单一份家常菜，不仅有肉有菜热量还很低，减脂期吃它太合适了。冰箱里只剩半个紫皮洋葱，我怕浪费就地取材就把它切了，其实如果您在家做这道菜，最好去买黄皮洋葱，炒出来的口感甘甜和肥牛更配。生抽少放一些，不然这道菜炒出来黑黑的就没了卖相。
就算把它当晚餐也没有心理负担，娃娃菜和魔芋丝垫底，可以让您吃到肚子饱饱的很满足，上面的牛肉炒洋葱鲜美解馋。这一份菜下肚完全不需要另外再吃主食了。当然前提是生抽和盐都要放少一些，不要太咸了。您可以根据个人的口味来调节咸淡。牛肉洋葱鲜嫩诱人，娃娃菜和魔芋丝清爽解腻，真的一碗都不够吃。这菜是我儿子十分喜欢吃的，每次做好都要先给他盛出一小碗，一会儿就能吃的干干净净。
【食材】
魔芋丝、肥牛卷、洋葱、小葱、娃娃菜、生抽、料酒、盐
【做法】
1、 娃娃菜清水洗净，竖着切成条。洋葱也切成条。小葱切成葱花备用。
2、 锅中放入清水煮沸，把魔芋丝放入锅中，焯一分钟后捞出备用。
3、 锅中放少量油，把洋葱放入锅中翻炒两下，倒入肥牛卷，翻炒至变色后，倒入少许生抽、料酒。翻炒均匀后盛出备用。
4、 锅中留底油，放入适量清水和盐。大火烧开后放入魔芋丝和娃娃菜，煮三分钟后即可出锅。
5、 把刚才炒好的洋葱肥牛放在上面，撒少许葱花点缀即可。
【小贴士】
1、 用黄皮洋葱代替紫皮洋葱口感会更好，这道菜的色彩搭配也更和谐。
2、 如果您跟我一样手头只有一盒魔芋结，那么耐心把它的结一个个解开，就得到一盒魔芋丝了。
3、 生抽放少一些，否则颜色就不好看了。
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