解冻猪肉切忌直接用水泡，今天教给大家一招，十分钟完全解冻，解冻出来的肉和新鲜的一样大家好，这里是百变小厨坊，下面就跟着视频一起来看看吧，相信你也遇到过这种情况，马上就要到饭点了，而忘记把肉拿出来化冻，去买新鲜的肉吧，时间上不允许，要等咱们买回来啊，人都饿过去了，这个时候很多朋友就选择不炒肉了。
今天给大家教一招，那么咱们十分钟快速完全解冻，解冻出来和新鲜的一样学会这招之后，再也不用担心肉没有提前化冻的这种情况出现了。
方法非常的简单，准备一包家里面吃剩的盐，把盐均匀的涂抹在肉块的表面，很多朋友在给肉化冻的时候都是直接放在水里面泡老半天才完全化冻，更有甚者，有些朋友为了加速肉的化冻。
那就会选择用热水，甚至是用到开水，那么很多朋友都不知道，肉块在长时间浸泡的过程中会产生大量的细菌和微生物，那么长此以往经常使用这种的肉对咱们的身体是有危害的。
我们在涂抹盐的过程中会发现手特别的冰凉，因为整块肉就像一块冰一样，非常的凉，这个时候可以带上家里面的这种比较厚的手套来进行涂抹，涂抹的时候要注意到每一个地方边边角角处都要涂抹到食用盐，而其实它的原理也特别的简单，相信还有不少朋友都还记得，咱们初中的化学课上就学过盐化冰的这种原理，当冰中加入盐，它的凝固点就会低于零，这样一来咱们的冰就可以快速的融化，这个和我们北方朋友用盐来化雪也是同样一个道理。
并且我们都知道，盐不仅是一种调味品，它还具有很好的杀菌的作用，这样无形之中就可以很好的避免，若在解冻的过程中滋生大量的细菌，还能在一定程度上保持肉的口感，这个和咱们直接用清水浸泡解冻出来的肉，它是完全不一样的，从口感上不一样，那么从它的卫生清洁度也是不一样的。
更有甚者，很多朋友也容易犯这种的错误，就是在解冻肉的时候，为了加速肉的解冻，甚至是用开水，用热水去解冻。这样做过的朋友都知道，外面的肉都已经被烫熟了，而肉里面还是像冰坨子一样硬，根本达不到这种肉的这种作用。
经过老半天的折腾，肉好不容易被烫熟解冻出来了，做好之后才发现肉已经没有了本来的鲜味，吃起来肉质也发柴。
盐涂抹均匀后，把它放在一旁静置三分钟，短短的三分钟时间，我们可以看到肉块基本上变了一个颜色，它的本色慢慢的浮现在眼前，而且用手去触摸，可以看到有一些肉块已经非常的软，像这个肥肉的地方可以看到已经非常的软了，如果觉得这个时候切起来比较费劲的话，我们可以再进行下一步操作，再倒一点白醋进来，将白醋均匀的抹开，白醋也具有很好的软化作用，并且可以达到降低冰点的作用。
而且用白醋让化冻出来的肉肉质非常的鲜美，就和新鲜的一样，并且还有很好的去腥味儿的作用。
涂抹均匀后，现在我们再往里面加入适量的温水，水的量不需要太多，大概能把肉块完全浸泡起来就可以，浸泡的时间也不宜过长，大概浸泡五分钟就可以了。
五分钟过后，我们来看一下肉块的滑动情况，用手轻轻一摸，这些肉块都基本上可以掰动了，短短的几分钟时间，这么大这么厚的一块肉就已经被完全化冻了，那么如果平时肉切的比较小，比较薄的，那么简简单单五六分钟就可以搞定，由此可见，这个方法用来化冻是非常管用的，而且非常的简单快速。
化冻好的肉，现在我们放到自来水下面冲洗干净，用温水进行冲洗，可以洗的更干净。要不是我亲自体验，我也很难相信十分钟就能把肉化冻好，化冻好的肉我们现在来切可以看到很轻松的就切开了，里面呢它还是有一点冰花的，但是并不影响我们去切它，这种程度有一点响。
我们有时候切肉丝，想把肉丝切的整齐一点，会放到冰箱里面冻一冻的，这个程度切开之后，我们可以看到这个肉质就像新鲜买回来的肉质一样，颜色非常的棒，分成三小块之后，它的厚度也就变小了。
这个时候再来切就非常的轻松，就像切新鲜肉一样，我们把肉切成薄片，肉中间有一点硬，这样切起来可以更好的给肉片造型，切好的肉块它的薄厚均匀，大小也适中，瘦入盘中备用，加老抽、生抽、料酒用。
用手抓拌均匀，一勺淀粉、胡椒粉再一次抓拌均匀，少许的香油再抓拌，抓拌加香油，这样可以让我们腌制出来的肉块吃起来更加的嫩滑，而且可以防止在炒肉块的过程中出现粘锅的情况。
抓拌好后放在一旁腌制15分钟，蒜苔洗干净，切小段，收入盘中备用，由热到肉块，再加生姜丝一起煸炒，这样可以让咱们的肉吃起来更加的鲜嫩，因为生姜就是天然的嫩肉鸡，可以很好的去除肉腥味。
炒成这个样子，我们现在将蒜苔倒下来，蒜苔炒肉好吃的关键，那么一定要生蒜苔下锅炒。
很多朋友在炒蒜苔的时候都喜欢将蒜苔进行焯水，那样炒出来的蒜苔口感不好，软塌塌的，早已没有了灵魂。
大火不停的煸炒，煸炒至能听到锅里面发出噼里啪啦的声音，现在往锅里加盐，继续翻炒，把蒜苔炒至入味。
蒜苔我们都知道它特别不容易入味，所以呢，把表面的水分炒干后，我们就需要加盐进去，不停的翻炒，这样有利于在煸炒的过程中蒜苔更加的入味，这个过程要不停的翻炒。
一直翻炒到蒜苔表面微微起泡的样子，这个时候将辣椒丝倒进来，加少许生抽，因为在之前腌肉的过程中，我们的料就加的特别足，并且最简单的家常菜，它里面的调味料都是非常简单的。
这样做出来的蒜苔吃起来口感特别的棒，鲜香入味，超级下饭，三大碗米饭也不够吃哦，颜色也非常的漂亮，喜欢吃蒜苔炒肉的朋友赶快试一试这种做法吧，绝对让你吃一次就上瘾。
那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢你收看，我们明天不见不散，拜拜。
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