今天为大家分享一道家常菜“茭白炒肉”的家常做法，茭白可能很多人都没吃过，茭白是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。古人称茭白为“菰”。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。
下面就详细的为大家分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧，这可是一道没唱不错的家常下饭菜。
【茭白炒肉】
1.首先我们准备一下食材，准备两根茭白，削去外皮，清洗干净后，先切成块，再改刀切成菱形片，放置盆中备用。
2.红椒去籽后切成菱形片，放在盆中备用。五花肉去皮，切成薄片放置盆中备用。大蒜切成薄片，生姜切成菱形片，大葱白切成碎沫备用。
3.下面，我们把茭白和红椒焯一下水，锅内烧水，水烧开后，倒入茭白和红椒片，焯水1分钟左右，捞出用清水冲洗后沥干水分。
4.锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，这样炒肉的时候不会粘锅，倒入五花肉，开始翻炒，把五花肉炒至发白透亮，炒出猪油，大概炒2分钟左右，倒入葱，姜，蒜炒出香味。
5.倒入老抽，提底色，再翻炒几下，倒入茭白，加入料酒，再翻炒一会，加入白糖，胡椒粉，生抽，翻炒一会后，加入食盐，化开食盐后就可以出锅装盘了。
好了，这道简单好吃的茭白炒肉就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
技术总结：
1.茭白本身是清鲜之物，炒的时候最后放入茭白，吃起来口感脆嫩鲜美。
2.茭白炒的变软之后，最后加入一点食盐就可以了，食盐的量不用太多。
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