《封丘赋》中写道：风味小吃，野味珍馐。留光火烧，陈桥兔肉。烧鸡香味浓，卷尖更可口。中国人常说：“一方水土养一方人”，不同地区的人吃什么，这其中涵盖着历史和文化的因素。
“黄袍加身”—卷尖
关于卷尖，据说赵匡胤有关。赵匡胤尝后大喜心甚悦曰；此何菜，味甚美。赵谱曰：猪肉。赵说：“猪肉为何有这般味道”。赵谱曰：“猪肉本是很平常，但它披上黄袍就能如此鲜美”。赵无语，只是一个劲的喝酒，一会就酒醉在帅案前。
第二天，当赵匡胤还在睡梦中的时候，忽被一阵“万岁”声惊醒，大将高怀德捧着黄袍，不由分说就批在了赵匡胤的身上，三军高呼万岁，响彻云霄。赵匡胤推辞再三，众人以死相胁，最后赵匡胤依刘邦故事约法三章，大军向东京进军。恭帝被迫禅位，赵匡胤轻易地取得了后周政权，改国号为“宋”。后“封丘卷尖”封为御用菜，流传至今。
烹饪方法：
原料配料：大肉(五花肉最好)，鸡蛋，芡粉。
调料选用：葱末，姜末，香料，酱油，味精，食盐，麻油，等常见原料。
制作步骤
1.将五花肉去皮去筋，剁成肉泥，和饺子馅差不多。与蛋白，葱，姜，香料，酱油，盐，菱粉等搅匀。
2.将鸡蛋，盐、芡粉调成糊状，做鸡蛋博饼用。将油倒入锅内，加热，将鸡蛋糊倒入，随即提锅慢慢转动，把蛋糊摊成蛋饼，煎至金黄色，取出凉凉待用。
3.将做好的肉馅放在鸡蛋饼上面，做成宽约3.5cm，高约2.5cm的长条状，长度视鸡蛋饼的直径而定。然后均匀的卷上鸡蛋饼，两头做好封闭，等待上蒸笼。
4.将做好的卷尖(生的，未蒸熟)，放入蒸笼加热蒸熟。
5.蒸熟的卷尖可即时使用，也可放置冰箱冷藏待用。
卷尖吃法很多，但封丘卷尖吃的时候，将晾凉的卷尖切成片，盛在盘中，可摆成多种花样，上面放些香菜、香油就可以了。鲜红的肉芯，镶上薄薄的黄色金边，好同一幅精致的图画。吃上一口，浓郁的香味，沁人胃脾，即便不饿，也会令你津液顿生。让我们7月12日21:15，锁定河南卫视《老家的味道》一起分享美食与您不见不散！
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