毛豆是我的喜爱，今天和开洋香干一起炒，配点洋葱丁提香，再加些红椒丁增色。 这道菜的热量约160千卡／100克，属黄灯食物，可适量食用。
用料
- 毛豆米 300克
- 开洋香干 140克 7～8块
- 洋葱 1个 约200克
- 红彩椒 1个 约100克
- 葱花 1把 约15克
- 鼎鼎鲜135生抽 1勺 约8克
- 白胡椒粉 1勺 约3克
- 盐 1勺 约4克
- 糖 半勺 约3克
- 鸡精 随意
做法步骤
1、今天的毛豆个大饱满，看着就想吃。 最近买到的这种开洋豆干很鲜香。 我不太能吃辣，所以选了红彩椒，主要是为了配配色。
2、香干、洋葱、红椒统统洗净、切丁。 葱花可切、可剪，我喜欢剪，更方便。
3、毛豆洗净后，焯水去涩、去豆腥； 焯的时候放点盐和油，保鲜、不易发黄，并入底味。 如果您偏爱软糯口，就多煮一会儿。
4、热锅冷油（铁锅），小火煸至毛豆表皮起皱。
5、入洋葱，开大火，加点盐，继续煸； 洋葱变色后放入豆干和红椒； 加点水、生抽、一点点糖（提鲜），白胡椒粉（增添风味）。 最后撒葱花，翻炒出葱香后起锅。
6、装盘。
7、很好的一道头盘小菜，夏天配粥也很棒。
小贴士
煸毛豆切忌火大，容易糊。中小火实时调整，感觉温度高了，离火颠炒几下。
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