银杏果的毒性有多大- 畅鱼网

每个城市中都会种植具有代表性的“城市树”净化空气，不管是沿海城市，还是内陆城市，最常见的一种城市树就是“银杏树”。

每年到了银杏果满枝头的季节时，都会成为一座城市的靓丽风景线，在银杏白果大量上市后，伴随着接踵而来的却是关于银杏果中毒事件，据悉吃掉20左右粒银杏果，就能让人口吐白沫，陷入中毒昏迷中。

那么，银杏果毒性如此之强，为何我国会在路边广泛种植，随处可见呢？

因食银杏果中毒的案例大量上演

2016年，王女士三岁的儿子突然倒地抽搐，口吐白沫。情急之下，王女士一家人慌忙将孩子送到医院救治。经过医生详细诊断，孩子出现的这种情况是属于食物中毒。在回顾孩子当天都吃了哪些食物时，孩子的奶奶说从老家带来了一些白杏果，当天孩子吃了20多颗吧。这种白杏果，就是我们经常说的银杏果。

在医生的判断下，王女士的儿子中毒原因跟白杏果有直接关系。无独有偶，在西北地区的一名5岁女孩，在吃了白杏果后，直接倒地抽搐，一家人火速送往医院，可惜在途中，孩子却一命归天中毒身亡。每年在银杏果成熟后，关于食用它出现中毒的案例比比皆是，不仅有小孩中毒，就连大人也出现了中毒的情况。家住杭州的孙女士，将白果做成了水果捞吃，可在食用之后也出现了口吐白沫，浑身抽搐的情况，最终被送进了当地的ICU中接受治疗。

银杏果也称白果，除了富含蛋白质和脂肪外，这种果实的胚部毒性是最强的。银杏果中毒的情况是不分食用者年龄大小的，它的中毒情况跟摄入量和食用方式有着密切的联系。

比如幼童是中毒率最高的，出现中毒的症状越早，说明它中毒程度就越重，尤其是在食用量的问题上，最好控制在10个以下，一旦超过20个就会出现中毒，危及生命的现象，为此在这里也建议大家不要长期食用银杏果。

银杏果食用后为何会出现中毒的情况？

同为树上的果子，为何银杏果会容易让人出现中毒的情况呢？其实银杏果的毒性成分是白果中性素，也就是我们经常说的白果酸、白果酚，包括少量的氰苷，这些有毒成分是隐藏于银杏果的外皮中，而且我们前面说到了绿色胚芽的毒性是比较强的。

银杏果中毒会引起恶心、呕吐等情况，毒性成分作用于神经系统后，会出现头痛，浑身抽搐等。

值得一提的是，徒手采摘银杏果也会引发中毒的情况。在很多人眼中，银杏果的营养价值非常高，在还没有成熟的季节中，就有很多人等不及，看见掉落的银杏果会徒手捡回去准备食用。

在捡银杏果过程中，如果没有戴手套，皮肤直接接触到银杏果的汁液，那么这种有毒汁液就会通过皮肤渗透到人体中，导致全身器官或者组织出现坏死等情况，中毒轻的，会出现皮肤红肿、起水泡，糜烂；中毒深的会出现呼吸困难，过敏性休克等。

在2019年中，赣州的郝女士去郊游时，无意中看到了银杏树结满了很多银杏果，她听闻银杏果具有很高的营养价值和药用价值后，便徒手去采摘了很多银杏果。回家后没多久，她就感觉双手奇痒无比，刚开始郝女士并没有在意，直到第二天早晨起床后，他才发现自己的双手长满了很多红斑，而且肿胀剧痛，无法活动。

经过医生详细询问后，郝女士才原原本本说出了事情的经过，医生表示银杏果未经加工的具有毒性，而她这种情况是属于接触性皮炎，由此可见，在采摘银杏果的时候必须要做好保护措施，戴上手套，避免出现皮肤接触，以防出现过敏中毒的风险。

银杏树毒性之强，为何还广泛种植随处可见？

在各个城市的道路两旁，银杏树似乎是随处可见，殊不知这种常见的城市树，如今却成为了濒危的物种。银杏树在地球上出现的时间是非常早的，这种野生植物大约在2.7亿年前就出现了，广泛分布在世界各大洲。随着气候环境的改变，如今只有一少部分经过人工栽培的银杏树在东亚大陆存活，而中国就是其中之一。

之所以银杏树会成为我国各个城市中最具代表性的城市树，主要是因为它的观赏价值高，生长稳定，养护成本低。大街小巷中的银杏树大多都是一母同胞姊妹繁育成的，我们可以理解成为是孙悟空的分身术变成的。此外，古人将银杏树视为神，甚至还造祠立庙供奉，中国人对银杏树有着特殊的情怀，认为它是吉祥之照，所以会广泛种植。

如何避免银杏中毒呢？

要知道银杏树是一种观赏性植物，被广泛种植于城市道路两旁，主要是用来净化空气，改善环境。作为观赏性的植物，自然我们也要避免食用银杏果。尤其是不要生吃银杏果，更不能吃那些发育不良的银杏果。

此外，一定要记住食用银杏果必须要去皮，因为它果肉中的绿色胚芽具有很高的毒性，不管是蒸煮还是炒着吃，都必须要做熟了，不可半生不熟食用。另外，像银杏树这种有毒食物，不建议大家多食用，尽量少食或者是慎食避免出现中毒的危险。那么，一旦出现银杏中毒的现象应该怎么办呢？此时大家不要慌，立刻将中毒者送往医院，说清中毒情况，以便医生进一步诊治。