营养丰富
紫薯与红薯一样，有丰富的淀粉含量，利于人体的消化吸收，提供人体所需要的能量，甚至可以代替面食作为主食。虽然紫薯所含的淀粉含量较高，但是脂肪以及热量却比较少，所以也算是低脂低热量的主食。对于想减肥的人来说，可以用来替代早餐或者下午加餐的零食。
膳食纤维好
紫薯不算是膳食纤维丰富的食物，但它含有的膳食纤维却比较优质，尤其是在预防便秘方面有显著的效果。膳食纤维区分为水溶性和非水溶性两种，水溶性纤维在经过肠道后会吸水膨胀，让粪便稀松增大，促进肠胃蠕动，起到预防便秘的作用。而紫薯中的膳食纤维正是水溶性纤维，可以有效的预防便秘。
花青素丰富
自然界中紫色的植物一般都含有丰富的花青素，例如葡萄、紫菜、紫米等等，紫薯自然也不例外，而且其中的含量很高。花青素是一种天然色素，具有一定抗氧化和清除自由基的作用，所以也是公认的防癌高手。对于用眼过度的人群来说，经常的食用紫薯可以有效的缓解自由基对眼部的刺激。
东西虽好但也并不是所有的做法都实用的，下面给大家再讲一下食用紫薯的禁忌：
1.不要生吃紫薯，生吃紫薯人体很难进行消化吸收，容易引起肠胃不适。
2.不要一次性食用太多紫薯，紫薯在肠胃中会产生氧化酶，过量食用会有胀气、打嗝、放屁等不良反应。
3.不要连皮一起吃，自然生长的紫薯会容易受到黑斑病菌的附着，食用后容易有中毒反应。
4.吃紫薯是最好搭配蛋白质高的食物一起食用，避免引发体内的蛋白质缺失。
5.糖尿病人尽量少吃，其紫薯的淀粉含量较高，会自然产生糖分。
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