本期导读：“挑选圆肉贴士”大粒厚肉够干为佳，广西桂圆肉较浓
圆肉由龙眼肉天然生晒或用机器烘干而成，具安神养心、补血益脾之效，是煲汤煲糖水的常用材料。
在市面上买到的圆肉，主要来自泰国和中国广西，前者较大粒，颜色较鲜艳，味道较甜兼涸喉，但龙眼味较淡。
至于广西圆肉，又称桂圆肉，由于广西简称「桂」而得名，桂圆肉颗粒相对较细粒，色泽亦不及泰国货均匀，胜在龙眼味较浓。
除了泰国和广西的圆肉外，在香港还可以买到产自福建漳州的圆肉，但由于漳州圆肉质感较软及黏，不好保存，所以不太受用家欢迎。
至于哪个产地的圆肉较佳，则没有准则，主要视乎用途而定，例如焗茶，选用龙眼味较浓的桂圆肉，自然胜一筹。
说到挑选圆肉，文记海味老板曾先生教路，选购时宜挑大颗及厚身的，因为愈大颗，代表养分充足，味道香甜一点，不过价钱亦会贵一点。
购买时，不妨用手摸一摸，以干身为佳，若太黏手，表示已受潮，容易发霉。
由于圆肉带甜味，需放在雪柜内保存，使用前用清水略为洗净即可。
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