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| 序号 | 蔬菜名称 | 保存时间 | 保存方法及注意事项 |
| 1 | 豆角 | 一个月 | 豆角可以先用沸水焯一下，时间不要太长，然后放在阴凉处晾干，再用袋子装好，放进冰箱的冷冻室里。这个方法豆角可以保鲜一个月。长毛的豆角勿食。豆角不能生吃或夹生吃，易中毒。 |
| 2 | 藕 | 一个月 | 将藕清洗干净，放入容器里，倒上凉水，水要浸没藕，隔两天换次水。可以让藕保鲜一个多月。莲藕变黑，同时有异味，勿食。 |
| 3 | 南瓜 | 两个月或1~2天 | 没切过的整个南瓜，只要放在通风阴凉处，就可以保存两个月左右。切开的南瓜把瓤挖掉，再装入保鲜袋放入冰箱储存，最好在1~2天内吃完。南瓜表皮和内部出现腐烂勿食。 |
| 4 | 绿叶菜（如芹菜/茼蒿） | 3～4天 | 将绿叶菜扎成小捆，根向下浸泡在水里，可保鲜3～4天。绿叶菜发黄，或是放软了，最好不要食用。 |
| 5 | 香菜 | 7~10天 | 将香菜捆成小捆，外面包层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，置于阴凉处，可保持香菜在7~10天内都是新鲜的。香菜蔫了可以食用，发黄、腐烂勿食。 |
| 6 | 西红柿 | 10天 | 西红柿不用水洗，放于保鲜袋内，再放入冰箱，可保存10天左右。腐烂勿食。 |
| 7 | 洋葱 | N天 | 将买来的洋葱头晾干，放在凉爽、干燥、通风的地方即可，能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽。洋葱腐烂面积若过大则不要食用。 |
| 8 | 胡萝卜 | N天 | 将胡萝卜直接放在通风处，或将胡萝卜的“头部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。胡萝卜是一种非常耐储存的蔬菜，保质期很长。一般胡萝卜坏了颜色会变深、发黑，表面毛毛糙糙的，不光润。 |
| 9 | 豆芽 | 2天 | 豆芽最好买来当天就吃完，如果需要保存，可以将豆芽装入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏保存，最多不能超过两天。黄豆芽若发黑勿食。 |
| 10 | 圆白菜/生菜 | 3~5天 | 圆白菜/生菜最好不要直接放进冰箱，应先把表面水分风干，再用干净纸巾包裹好，装进袋子放入冰箱保存。或者在冰箱保鲜盒里铺层纸巾，以吸收潮气，延长果蔬保鲜时间。这样可以保存3~5天。若大面积腐烂则最好直接扔掉。 |
| 11 | 萝卜 | 3~5天 | 萝卜的叶子会吸收萝卜的养分，让萝卜变糠，所以最好去掉萝卜缨放入冰箱保存，可保存3~5天。萝卜若发黑不要食用。 |
| 12 | 青椒 | 7天左右 | 青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干放入保鲜袋再存放于冰箱，可以保存一周左右。发黄变软的青椒即为腐烂，不宜食用。 |
| 13 | 冬瓜 | 数月或3天 | 冬瓜贮藏适宜条件：温度为10℃~15℃，相对湿度为70%~75%，且通风良好，存放在10℃~15℃左右，可保存数月。如果直接放入冰箱保存，则只可保存3天左右。变色、变软、闻着有酸味的冬瓜勿食。 |
| 14 | 大蒜 | 至少半个月 | 大蒜可以存入冰箱的冷藏室，也可以放入保鲜袋中密封后冷藏或置于阴凉处，切记不可受冻，能保存至少半个月。大蒜若发生变色、发霉、腐烂勿食。 |
| 15 | 葱 | 7天左右 | 把葱去掉皮、葱根，洗净沥干水分，切成段，放进保鲜袋，密封放入冰箱冷藏室，可保存一周左右。竖着放入冰箱里保存时间会更长。葱发黄的部位尽量不要吃。 |
只有在使用了正确的保存方法前提下，才可能实现图中的保存时间哦。
另外，有些绿叶蔬菜适合吃新鲜的，就不要放冰箱太久了，少买勤做才能达到不浪费又健康的这个目标，切记切记！
本文参考资料：中国食品安全报《蔬菜的保质期都是多久》
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