土豆大家都不陌生，也是我们大家饭桌上的常客，它营养丰富，做法多种多样，尤其是酸辣土豆丝，我想任何人都喜欢吧。
土豆一般也被人们拿来作为减肥时的主食。这主要是因为土豆的优点：易饱、低热量且营养丰富。
我们来看一下下面的这组数据，相信你就会明白了。
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食物 |
能量 |
蛋白质 |
脂肪 |
碳水化合物 |
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土豆 |
76 |
0.2 |
17 |
2 |
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米饭 |
116 |
2.3 |
0.3 |
25.9 |
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南瓜 |
22 |
0.7 |
0.1 |
5.3 |
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注：能量单位为kcal，三大营养素单位为g。 |
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土豆不仅是非常不错的蔬菜也是主食，只是在购买的时候，有时候会买回来里面带有一些黑色或褐色的条带，口感也发硬不好吃，那么我们在购买的时候如何挑选呢？
我也是咨询了卖菜的阿姨才知道，土豆是有挑选技巧的，要记得2买2不买。
第一：看外形
优质的土豆颜色浅黄，皮薄光滑，大小均匀，质地紧密，外皮干燥，无损伤，形状圆形为佳（越圆的土豆，也越容易削皮。）
一般存放时间长了的土豆，表皮的颜色会变深，类似于褐黄色，这种土豆由于存放的时间长了，不仅会易生环腐病，也易会在温暖的温度下生芽。
环腐病是土豆常见的一种疾病，表面看不出来，但切开后，靠边缘处会有一明显黄色或褐色圆圈，严重时变成黑圈。食用时发硬，口感差，有点甚至会伴有一种怪味。
第二：看芽洞
土豆表面牙洞（非长芽）比较多的，说明生命力强健。是比较上好的土豆。
那么什么样的不能购买呢？
一般以硬度、湿度来判断：
1、土豆表皮长出皱褶的说明土豆比较干燥，内部的水分也流失了，这样的最好不要购买。
2、用手按一下会塌下去，感觉很软的土豆也不要购买，说明土豆比较老，不是新鲜的了。
土豆的做法多种多样，可炒、可拌、可炖、可蒸……，除了酸辣土豆丝，我最喜欢的就是和皮蛋一起上锅蒸了–《剁椒皮蛋蒸土豆》
准备食材：皮蛋2个，土豆200克，剁椒15克，蒜茸5克，葱花2克，食盐2克，鸡粉2克，香油适量。
具体做法：
1、土豆清洗干净后去皮，放案板上切成片状；皮蛋剥去外壳，切成小瓣备用。
2、把切好的土豆片放入碗中，加入食盐、鸡粉、蒜茸、剁椒，搅拌均匀，腌一会使其入味。
3、把腌好的土豆片放入盘子中，再把切好的皮蛋摆在土豆片上。
4、锅中添入清水煮开，放入盛有土豆和皮蛋的盘子，盖上盖子蒸约10分钟左右，至食材熟透。
5、食材熟透后关火，取出盘子，趁热淋入香油，撒上葱花即可食用。味道非常的不错。
悦姐说：
土豆皮内含有一种叫做生物碱的有毒物质，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时最好用大火。
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