郑州人民医院 毕佳佳
近日，西安市民一家三口吃隔夜西瓜患胃肠炎登上热搜榜。据媒体报道，图图一家在吃了隔夜西瓜后，开始恶心、呕吐、腹泻。图图父母因胃肠炎住院，图图不仅出现胃肠炎表现，还出现贫血、肾功能衰竭等情况。吃个隔夜西瓜居然危害这么大？
郑州人民医院感染病科主任刘青表示，图图一家患上肠胃炎重点不在于西瓜是隔夜的，而是可能因为西瓜携带了大量的细菌。试验数据显示，用专门的刀和案板切的西瓜，放到冰箱储存24小时后，每25克西瓜中仅检测出45个细菌；用切过肉的菜刀菜板进行简单冲洗后再用来切西瓜，冷藏24小时后，每25克西瓜中细菌多达8400个。
如果西瓜放入冰箱前，在空气中暴露过久并被细菌污染，切西瓜、撕保鲜膜时，也没有清洗刀具、洗手，保鲜膜因此携带了细菌，加之存放西瓜的冰箱不太卫生或温度没有控制好，那么就存在严重的安全隐患。
西瓜“隔夜”不一定“有毒”，关键要看西瓜的存放和处理是否卫生。切开一个西瓜后，可以先把马上要吃的部分留出来，剩余部分要立刻盖上干净的保鲜膜，放进冰箱里。盖上干净的保鲜膜主要是避免和冰箱里的其他食物发生交叉污染，但并不能防止病菌增殖。
鉴于西瓜外皮也是被污染的，所以切之前要先把瓜皮整体洗干净，切西瓜最好直接用专门切水果的刀和案板，绝对不能和切生肉的菜板菜刀混用。冰箱储藏一定要生熟分开，切开的西瓜放在冰箱冷藏室上层，或专门储藏水果的保鲜抽屉里。
刘青还提醒，切开的瓜存放时间尽量不要超过12个小时。
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