#头条创作挑战赛#
春天大家的饮食习惯是怎么样的呢？这个季节气温升高气压降低，人很容易犯困，坐着都想睡觉，尤其是刚吃饱那会，除了血糖升高引起的困意还有就是这个季节带来的特色。春天要吃的食物有很多，我们顺应季节去吃就可以了，比如这个季节生长的蔬菜瓜果之类的，还有一些食材也可以吃，比如今天 要分享的红糖。春季犯困 脾功能下降，红糖是补气养血的，很适合这个季节食用。
这个季节流行性感冒高发，适当吃一点可以祛除风寒，调和胃气。除了冲水喝以外还可以跟面食搭配做成各种点心。这次要分享的是一道红糖发糕的做法。这是发酵面食，吃着口感松软，因为发面的特点是吃着好消化易吸收，所以对肠胃没有负担。平时就把它当做解馋小零食或者果腹的下午茶。
做法很简单。大多数人做失败的点都是蒸不蓬松，或者蒸出来塌陷了。这些都有一个很重要的原因，那就是面糊的浓稠度。做这个发糕如果太稀，那就需要一些添加剂或者是非常考验技术，这个技术比较难掌握，一般没有五六年以上是很难掌握精髓。最简单的就是加入一些能增加成功几率的食材，比如鸡蛋等等。这次的做法很简单，不用揉面，简单筷子搅一搅。按照步骤来，出锅蓬松暄软，香甜又可口，喜欢的朋友可以收藏起来，有空的时候试一试，下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
80克红糖，300毫升热水，400克面粉，4克酵母，2个鸡蛋，适量红枣。
【制作步骤】
1.80克红糖放入碗中，加入300毫升热水，搅拌至红糖融化。放在一边稍微放凉。
2.倒入400克面粉，4克酵母，2个鸡蛋。因为加入的红糖较多，建议使用耐高糖酵母，不然会影响发酵。
3.搅拌到看不见干面粉，看起来很粘稠就可以了。盖上盖子，发酵40分钟。
4.发酵时间准备一把红枣，去掉枣核对半切开。
5.发酵好的面糊表面很多气孔，闻起来酸酸的，微微膨胀起来。用过筷子搅拌到原来的状态。
6.准备几个碗，碗周刷上食用油防粘。
7.倒入面糊到7分满。震动几下晃动平整，盖上盖子，发酵到8-9分满。
8.发酵好之后把红枣铺在上面。
9.冷水上锅，开大火蒸，水开之后继续大火蒸30分钟。水一定要放够，不能半路开盖。
10.时间到了焖5分钟再开盖就可以了。
11.不烫手之后脱模即可。
小贴士：
1.觉得不够甜的可以放入白糖调和一下。
2.蒸的时间一定要够，不能半路开盖，切记。刷完的油用没有味道的最好，不然出锅有一股油味，尤其是花生油。
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