香菇家族的六种野生种类，都是春秋季节，长在木头上都可食，味道鲜美。大家都熟悉的就是第一种野生香菇，和菜市场卖的那个香菇是同一个物种。
第二种它叫环柄香菇，因为它的菌柄上有一个菌环，就是那个小裙子，当它长在南方，中间会往下凹陷，长在阔叶树上。
而在东北，它长在松树庄子上，中间不会往下凹很多，只有这一种香菇是有菌环的。
在东北有一种大型的较浅杯状新香菇，它幼嫩的时候可以吃，老了以后就咬不动了。
第四种翘鳞香菇，它菌盖上的鳞片是翘起来的，所以叫翘鳞香菇，这个特征特别明显，它的菌肉比较薄，它嫩的时候可以吃，老了以后咬不动，只能剁碎做汤，味道非常的鲜美。
下一种和它相似，叫虎皮香菇，菌盖上的鳞片是平复的，不会翘起来，有时候翘起来的和平复的，你根本分不清，但是好在这两种都可食。
第六种洁丽新香菇，它的特征就是又大又厚，在香菇家族里边它是最肥厚的，它在东北是白色，在我国南方地区它就是这种黄色的。多数种类的香菇，它们都是嫩的时候你咬的动，老了以后像皮革一样硬，只能剁碎了做汤，味道鲜美。
武陵山珍提醒您——坚持每餐最佳膳食结构：一荤一素一菇，健康生活每一天。
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