原载于《中国青年》杂志2022年第23期
后浪“撒野”，金鳞擘海
文-本刊特约记者 李强
在中国人的字典里，“野”代表的一部分意思是返璞归真，这一点在对食材的态度上可谓源远流长。对大黄鱼而言，通过野化，能获得更均匀修长的体态、紧实的肉质。这“一尾鱼”便是“95后”叶周敏的少年梦想。在今天中国人餐桌上的每10条大黄鱼中，就有8条来自福建宁德，福建宁德的黄鱼产量占了全国养殖总量的80%以上，是名副其实的福建沿海农村的特色支柱产业。同时，野化大黄鱼还出口到60多个国家和地区，让全世界实现了高品质大黄鱼自由。
宁德霞浦内海密集的网箱叶周敏的家乡福建宁德，地处北纬27度附近。海水温度常年保持在10～30摄氏度之间，是大黄鱼的最佳生长温度，浑然天成的地理优势造就了高品质的鱼肉，被誉为“大黄鱼之乡”。一直以来，野生大黄鱼成为东南沿海地区人们餐桌上极受欢迎的食材。然而，在“敲罟”这种古老而“残忍”的渔法下，野生大黄鱼一度濒临灭绝。成长于大黄鱼养殖家庭的叶敏周，眼见着养殖密度大、内海污染严重，导致产出的大黄鱼肉质差、土腥味浓、条形丑，价格极低，较野生大黄鱼差了近百倍，大黄鱼养殖业日益走向僵化。大学毕业后，始终心系大海的叶周敏，最终决定回乡做“渔民”，探索大黄鱼生态养殖业道路，用科技加持养出了媲美野生品质的大黄鱼，唱出金鳞潜跃的大黄鱼梦想之歌。
叶周敏
少年志于金鳞跃唐《吴地记》关于大黄鱼这样记载：“王归，会群臣索，余鱼俱已曝干，其味美，因书美下著鱼，是为鲞字。鱼作金色不知其名，见脑中有骨如白石，号为石首鱼。”大黄鱼味美，美字下有鱼，谓之“鲞”。可随着市场需求的不断扩大，传统养殖方式的弊端开始显现出来。在内湾，渔民的生活垃圾、海产品代谢物，造成大黄鱼土腥味重；水流平缓、小网箱内空间逼仄、没有洋流冲击，造成大黄鱼体型粗短、腹部肥大、肉质松散。“价格掉得厉害，一斤只能卖15元。”叶周敏介绍，相比之下，野生大黄鱼每斤甚至能卖到一两千元。能不能改变传统方式，养出接近乃至比肩野生品质的大黄鱼？2017年，就读于闽江学院海峡学院的叶周敏，在浙江水产市场参加大学生社会实践调研学习活动中，发现当地黄鱼行情十分繁荣，南麂大黄鱼的价格更是霞浦大黄鱼的3倍。叶周敏十分震惊，不由得深究这“云泥之差”背后的真相。针对家乡的产业优势，叶周敏和父亲深度探讨了大黄鱼养殖情况，了解到家乡大黄鱼养殖产业面临的困境。他开始实地考察调研，走访了众多专家和养殖户，又赴宁德市海洋渔业局参观学习咨询，发现主要原因在于内外海因素和养殖方式等方面。这一发现给了叶周敏启发，让他洞见了大黄鱼产业广阔的发展前景。外海水质优良、气候变化复杂，大黄鱼代谢快，真正意义上接近野生状态。生存环境却也更复杂，若赶上台风，更是毁灭性打击。为了寻找理想海域，父子俩开车遍寻宁德海岸线的角角落落。揣着一股年轻人不服输的拼劲，“从周末到寒暑假，一有空就出发。整整一年时间，行驶距离超4000公里”。2017年9月，叶周敏成立了福建大渔丰水产养殖有限公司，以东海生态高品质大黄鱼为核心，多种优势水产并进，从小鱼到成鱼，形成科学化养殖管理模式。拾起产业振兴梦想，重戴渔民斗笠，他热情拥抱大海，致力让野生大黄鱼的滋味重回百姓餐桌。吃海参长大的黄鱼2018年，叶周敏在东海外海投入了第一张大网，创立了属于自己的大黄鱼品牌“渔鼎天”，将大黄鱼梦想注入行动，让宁德大黄鱼腾跃东海。通过低密度仿野生养殖鱼苗，打造大黄鱼野生生长环境。可自然环境优胜劣汰，鱼苗成活率极低。他不断探索各种方案，最终摸索出通过“接力养殖”提高成活率的方法，解决了养殖中的一大困境。就在叶周敏认为已初入正轨时，坎坷接踵而至。在外海多变的恶劣环境下，仅凭经验养殖难以良性规避风险。两次风灾、病害带来的重大损失，蚕食着他的梦想，但他依然频繁往返于海上基地和市场，不断调研、调整，系统分析明确自身优劣势和改进方向。叶周敏找到自己的母校，与闽江学院科研团队合作，共同研发“现代化深远海生态养殖监测系统”，将养殖经验与数字科技相结合，借助卫星、X波段雷达、温盐深传感器、流速流向仪等16种设备，构建全方位全天候的渔场实时检测系统，实时监控鱼群生长动态和水域水流环境。系统汇总数据，生成各类数据图、模型图、预测图和报表等，及时辅助规避海上风险，检测鱼群信息，促进鱼群健康成长。叶周敏还利用海参生产中废弃的内脏提取海参肽，加入大黄鱼饲料中。“海参肽富含氨基酸化合物，是优质有机饲料。”叶周敏介绍，“技术成熟后，不仅能变废为宝，实现产业循环利用，更可养出吃海参长大的大黄鱼。”
叶周敏（右）与渔民谈鲜料回收大鱼箱、仿野生、精细化科技赋能的养殖新模式下，野化有机大黄鱼还需经历48个节气酷暑严寒的自然海域搏击和物竞天择，才有二成金黄呈现。这个斯文的小伙子信心满满：“养殖海域面积达8万平方米，今年预计产出超过600吨的优质大黄鱼。”就这样，叶周敏大胆创新，无惧风险，以更科学、更现代化的水产养殖方式，走出了一条大黄鱼生态养殖道路，唱出了一首属于自己的东海渔歌。
深蓝色的梦2020年，经过反复实践打磨，大黄鱼生态养殖技术已日趋成熟。叶周敏坚信，随着人们生活水平的不断提高，一味增加产量绝不是长久之计，高品质的发展方向才是大势所趋。“鼎”级的食材往往只需要最简单的烹饪方式，家常的食谱才能让食材真正地融入生活里，藏入味蕾的记忆里。“渔鼎天”脚踏实地，形成有机循环体系；成功规划，手绘振兴梦想蓝图。
“渔鼎天”牌高品质有机大黄鱼
2021年，叶周敏向总书记汇报了返乡创业的成果，得到了总书记的充分肯定。总书记亲切勉励他要继续努力，继续为增强国民体质作出贡献。同年，叶周敏走上第七届中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛的舞台，最终以小组第一的成绩斩获“青年红色筑梦之旅”赛道的金奖，突破自我、突破传统、敢闯会创的他带领团队砥砺前行。2022年，叶周敏带领团队参加了“航天科工杯”2022年中国青年创新创业交流营暨第九届“创青春”中国青年创新创业大赛，获得了“乡村振兴专项成长组”金奖。如今，叶周敏以产业振兴带动乡村振兴的梦想已初现雏形。为了让更多的青年投身返乡创业的伟大实践，自2018年起，他面向渔民提供了大量且稳定的职业岗位，满足青年就业需要，帮助更多人找到自己的定位。作为当地首家大规模湾外养殖项目，“渔鼎天”创新养殖模式，并将其推广至其他养殖企业，帮助其他养殖户改善养殖。同时，通过外海生态仿养模式，降低了养殖密度，减轻了水体污染，海洋环境、食品品质与经济利益三者均得到显著提升与改善。这就是叶周敏的“深蓝梦想”。他感恩母校，朋辈领航，以创业巨轮带领学弟学妹们共同就业创业，靓丽青春底色；回归家乡，回归校园，用亲身经历激励广大青年扎根中国大地，谱写青春华章。“大海一望无际，在大海上做成一些事情，我觉得非常有意义。”深海远洋是叶周敏未来的方向，创新赋能产业也是他今后的坚守。在未来，他将投身于建设深海远洋养殖网箱，打破养殖种类局限，尝试多种经济鱼类的生态养殖；同时接力养殖模式发展，开创接力养殖先河。从内湾跨向外海，从浅蓝走向深蓝。重绘养殖底色，更换渔民战场，少年鸿鹄之志，东海黄鱼翱翔。
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