其实苹果的冰糖心,和你的玻璃心一样甜

作为一个“苹果粉”,经常满怀期待的想要享受冰糖心苹果的时候,结果发现经常是没有冰糖心。不是我玻璃心,而是感觉很受伤,毕竟冰糖心苹果价格高啊,是我买到假的啦?虽然过去这么久了我依然不能释怀,一定要找到真相。

其实苹果的冰糖心,和你的玻璃心一样

要想查明这个问题就要先从什么是冰糖心苹果说起。

一、什么是“冰糖心苹果”

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冰糖心苹果是因为较多的糖分堆积,在靠近果核部分呈现出如蜂蜜般的结晶体,这就是 “冰糖心苹果”。

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冰糖心苹果”不是一个品种而是一种

目前广为人知的“冰糖心苹果”其实并不是一个品种,其品种覆盖了:红富士、嘎拉;金帅等。所以说,“冰糖心苹果”并不是特指一种品种,而是一种现象。

二、怎形成的

冰糖心苹果有以下几个产地。

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咱们以阿克苏冰糖心苹果为例分下

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吐鲁番的葡萄,哈密的瓜,阿克苏的苹果人人夸。阿克苏地区位于塔里木河谷腹地,水资源充沛,是新疆重要的绿洲带,古代丝绸之路的必经之地。

里高海拔,昼夜温差大,有充足的光条件,利于果糖分的形成和淀。

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灌用雪山融水,是糖分累丰盈的关这样浇灌出来的苹果还带着雪水滋润出的清凉甘冽,非糖心部分也一样甜脆味十足。

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还有就是普通苹果自9月就开始上市,而阿克冰糖心苹果通常要到11月上市。超期,会使其充分自然成熟。综合上面几种因素就形成“冰糖心”啦。

三、怎样鉴别

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一般阿克苏苹果比普通苹果贵,所以一些商贩就开始动脑筋了,以假乱真。咱损失了钱不说买到的不好吃就不可原谅了。真正懂得冰糖心苹果的特点就不会被骗了。

可以从三个方面来看:

从外观看,它淡红偏黄,上色不是很均匀,“肩膀”一高一低;

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从内心来看,它果核很小,果肉发黄,果肉会有透明胶质分布;

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从口感看,它特别脆甜,而且果皮很薄。

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确定完买到的是真的冰糖心苹果,那就奇怪了,什么不是所有冰糖心苹果都有冰糖心?

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这是因为苹果在树上长的高低位置不同,受温差影响不同,形成的冰糖心形状和明显度自然就不同。再加上运输过程中,糖心会随着时间流逝扩散到苹果的其他部位去,但是糖分和营养还在的。

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“冰糖心”苹果最佳存放温度是-5℃至5℃之间,买回家的苹果最好放在通风的阳台上,或者放在冰箱里保存。需要注意点的是,放在冰箱里冷藏的话,一定要装进塑料袋里,并扎紧袋口储存。

下期

花高价买的土鸡蛋怎么辨别真假?

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