米饭煮多了晚上没吃完，觉得第二天吃口感不太好了，这个千万别浪费了。放冰箱冷藏下，第二天早上做一盘香喷喷的炒饭，省时省事还好吃。而且做炒饭最好的就是隔夜米饭。
很多吃货想做饭，又担心食谱太复杂，自己做不了。可是我们这道炒饭食材非常简单，就连调料都只有两种，还是常见的。下面我们一起看下：
食材：隔夜饭300克，鸡蛋2个（对自己好点可以多加一个哈），黄瓜1根克，火腿一根，胡萝卜1根
调料：盐5克，香葱2小颗（不吃葱的可以不放）
睁大眼睛哦，我们的教程做法来啦：
1.隔夜米饭从冰箱取出来，放在室温下，让米饭粒散开（不粘连一起）。这个季节天气，放冷藏一夜应该没事的。
2.胡萝卜切成小丁，黄瓜和火腿切丁，香葱切末备用，锅中放油，油热6成，放胡萝卜丁，黄瓜丁和火腿丁。红萝卜黄瓜丁断生即可，就差不多了。时间上讲大约1分钟左右。
3.锅中重新放油，把鸡蛋炒熟弄小块盛出备用。
4.锅中放油（怕米饭粘锅糊，可以多放点油），加米饭不停翻炒，饭粒变得干爽有弹性即可。
5.加入炒好的胡萝卜丁和豌豆，再倒入炒好的鸡蛋，放盐调味，翻炒均匀，撒上香葱即可装盘，也可以装盘再撒香葱。
炒饭小知识：
1.做炒饭的关键：米饭的选择最好是隔夜饭，可以保证米粒干燥和弹性。刚蒸出来的米饭水分多，太粘，不太适合炒饭，容易粘锅。
2.成团的米饭千万不要用铲子按压，可以手上沾点水分开，或者炒饭时候铲开。还有一个小方法就是在炒饭过程中，再米饭上撒一些盐，开中火盖锅焖一分钟，米饭可以散开。
3.炒饭可以搭配很多食材，并非只有胡萝卜和豌豆。青菜，鸡蛋等易熟食材，再米饭炒好后添加，保证食材营养不流失，口感更脆。
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