如果要评选哪些菜是“米饭杀手”，小编觉得粉蒸肉值得拥有姓名。
这道菜绝对属于一道硬菜，在很多地方的宴席上都能看到它的影子。无论是待客还是自家吃，都是一个很好的选择。
尽管现在猪肉卖出了天价，小编还是忍痛买了一大块做粉蒸肉。不要问为什么，因为真的太好吃了！
（小编做的粉蒸肉）
糯而清香，酥而爽口，嫩而不糜，齿间留香。米粉中和了肉的油腻，猪肉赋予米粉一层油润的口感。二者相辅相成，构成了这道堪称完美的菜。
不过这道菜想做好还是有点难度的。很多人觉得自己做的没有在饭店里吃的粉蒸肉那么酥化，或者咸淡不合适。问题很有可能出在腌肉上。
前两天小编做的粉蒸肉，可是获得了饭桌上所有人的好评。不吹牛的说，小编这道粉蒸肉至少可以打个八十分。今天就把我的做法和窍门分享给你们。
食材：五花肉、葱花、姜片、红薯淀粉、生抽老抽耗油盐
1.原料的选择
小编这次买的是带一点点肥肉的五花肉。现代人都不爱吃肥肉，小编也是。但是很多菜还是用五花肉口感更好。粉蒸肉如果用纯瘦肉，处理不好口感易发柴，少了那么一点肥而不腻的感觉。
2.怎么腌肉
做粉蒸肉的灵魂步骤就是腌肉。小编腌肉的步骤是这样的：
第一步，买回来的五花肉放到砧板上，用刀背轻轻地敲打猪肉的每个部位，这样就能够让猪肉的肉质变得松软，并且还能够促进血水的流出，减少腥味；
第二步，处理好的猪肉用清水稍微冲洗一遍，接着用刀切成三四厘米的肉条；
第三步，将肉条放进容器，放两片姜，加适量的生抽老油盐蚝油、红薯淀粉和少许清水，不断搅拌、摔打，直到米和肉融为一体，富有弹性，静置半小时；
第四步，另备一个盘子，将腌好的变成一团的肉，用筷子撕成一条条叠放在盘子里。架锅开蒸。
第五步，锅里水沸腾之后转中火蒸，蒸四十分钟左右取出，撒上葱花即可。
窍门：
1.蒸肉用铁锅比电饭煲更好吃。水和蒸格的距离不能低于5厘米。水太少会导致干烧，水太多则会导致水沸腾以后没过蒸格。
2.锅里的水沸腾后转中火蒸，让热气慢慢散到肉里，防止外层的熟了中间的还不熟。
3.蒸米粉的选择：红薯淀粉比其他淀粉、生粉更能增加这道菜的口感。
多说无益，实践出真知。大家赶紧动手尝试吧，做一道美味可口的粉蒸肉犒劳下自己吧！
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