农历新春还有不到一个月的时间，年夜饭这个一年一度的主题，又开始“摆”上商家和消费者的心头。在疫情防控常态化下，即将到来的2021牛年春节年夜饭变得格外特殊。
记者获悉，由于餐饮市场基本恢复正常，福州各酒楼、餐馆纷纷开启年夜饭的预订，而且价格基本稳定，一些星级酒店甚至还能打折。值得一提的是，由于市民对酒楼年夜饭安全、卫生的关注有增无减，商家也更加用心，小份菜年夜饭、分餐制年夜饭成为主题。此外，今年新年选择在家里吃年夜饭的市民不在少数，榕城各大餐饮老字号或酒店也适时推出了不少价格“吸睛”且有特色的年夜饭半成品套餐。
福州山姆店的半成品寿喜锅
小份菜、分餐制成风尚
“本店年夜饭开始预订，可无损取消。”1月15日上午，在福新路一家福州老牌酒楼的门口，电子屏上滚动着关于年夜饭的信息，让人骤然发觉，2021年春节已经临近。
尽管还处于疫情防控常态化阶段，但不少福州餐饮业人士表示，今年5月以后，福州餐饮市场恢复的势头相当强劲，消费者对年夜饭的需求相当旺盛。往年福州年夜饭预订高峰期是在春节前一个月左右，春节前20天差不多结束预订。今年提前两个月启动，多位商家告诉记者，有利于餐饮行业更加从容的应对。一些老字号酒楼由于客源多，目前餐位基本预订完，一桌难求，部分酒楼甚至推出了年午饭和错时年夜饭预订来分流。
在价格上，年夜饭价格与往年相差不大。人均三四百元的较多，人均一两百元的也很容易找到。随着小家庭就餐、朋友聚会差异化消费需求的增加，不少酒楼增加了4人、6人套餐，价格低至五六百元。
记者在走访中欣喜地发现，“食品安全”“文明用餐”成为今年岁末年夜饭的主基调。大多数提供年夜饭预订的酒楼、商家都打出了小份菜、分餐制的广告。
不少商家表示，往年年夜饭浪费现象比较严重，今年会采取各种措施杜绝这一情况。在保留菜色种类的同时适当减少菜量，既保留了除夕夜菜式丰盛的“仪式感”，又不会因为菜量过大导致浪费。此外，多数酒楼都表示，会安排服务员帮助“分餐”，以保证食品卫生。
连锅一起卖的海鲜大盆菜，用料实在，引人垂涎
市民“热”购年夜饭半成品
除了到店聚餐，更多的人还是喜欢在家吃年夜饭，因而，半成品年夜饭也越来越受欢迎。
1月19日，记者在山姆沃尔玛超市看到，398元的佛跳墙和大盆菜连锅都配齐了，买回家加热就能开吃。还有128元的铁锅炖大鹅、69.8元的寿喜锅、99元的春川炒鸡和部队火锅都是一份份配齐的半成品。
正在选购部队火锅的张小姐说：“这种搭配齐全的半成品非常方便，我自己平时就经常买。今年冬天特别冷，拿回家直接加热就能开吃，料足味美。这个99元的火锅两三个人吃正好，很适合小家庭。”她告诉记者：“今年除夕，我打算买一锅佛跳墙，再炒几个小菜就搞定了。”
在新华都、沃尔玛等多家超市，全家福半成品礼盒、腊味熟食礼盒、精品海鲜大礼包等成为今年的热销产品。
此外，还有不少酒店推出半成品套餐送到家服务。
如香格里拉大酒店针对今年居家年夜饭的需求，推出年夜饭外带服务，将加工或搭配好的菜品做成套餐配送到家，消费者只需加热即可食用，价格从1988元-3988元不等，适合6-8人。
香格里拉大酒店的负责人告诉记者，这次推出的套餐里包含了不少招牌菜，“工艺、食材、口味都非常接近堂吃。”消费者可以轻松地在家“复原”菜色，“秒”变大厨。
香格里拉酒店的外卖年夜饭
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