把春天吃到嘴里(适合春天吃的当季美食)

四季更替,适食而食

在很多人的味觉记忆中

春天是美好的

山野嫩蔬、时令美味……

是时候把春天吃进肚子里啦

把春天吃进嘴里也太幸福啦!宝庆最不可辜负的春日美食来了…

水蜜花粑粑

清明前后,田间、路边、草地上默默地冒出一株株小小的,毛茸茸的水蜜花。

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儿时,大人常吩咐小孩到田坎采摘还未开出黄色小花的嫩尖芽,和糯米粉制作团子,邵阳这边人们叫它水蜜花粑粑,长大了才知道它的学名是鼠曲草。吃上一口鼠曲草做的水蜜花粑粑,香糯可口,软面劲道,就像尝到了春天的味道。

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鼠曲草,别名佛耳草,为菊科植物鼠曲草的干草全草,始载于《名医别录》,因其“叶形如鼠耳,花黄如曲色”,故名“鼠曲草”。李时珍述其“原野间甚多,二月生苗,茎叶柔软。”据载它有祛痰,止咳,平喘,祛风湿等功效。

蕨 菜

万物复苏的春天,宝庆山野林间里一株株肥嫩的野生蕨菜随处可见。蕨菜素称山菜之王,生在林间、山野、松林内,是无任何污染的绿色野菜,不但富含人体需要的多种维生素,还有清肠健胃,舒筋活络等功效。

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蕨菜遇上腊肉,那真是绝配。一把蕨菜加上些许腊肉,馋哭了多少在外游子!新鲜的蕨菜吸附性强,而腊肉的咸度和油汁过量,蕨菜饱吸腊肉的咸味和油汁后,使得两种味道达到互补而均衡的状态。再配上胡葱、干辣椒等食材,炒出来的蕨菜口感爽脆、鲜甜,腊肉肥而不腻,吃起来唇齿留香。

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马齿苋

四月,万物开始“吐故纳新”,大地一片绿油油的景象。在菜园、田埂或是路边的空地上,你会发现一丛丛有着紫红色茎干、椭圆形叶片,开着细碎小黄花,捏上去肉呼呼的植物长得很茂盛,一节一节的,它就是马齿笕。

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马齿苋是一种营养价值高的蔬菜,可用于药用和食用。它具有清热,解毒,消肿的功效。马齿苋味道酸凉爽口,质地柔滑嫩美,是餐桌上一道时令蔬菜,比如凉拌马齿苋、蒜蓉马齿苋、马齿苋拌鸡丝、蜂蜜马齿苋汁等,都是常见的美味。

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图源:湘念厨房

香 椿

天生地长的野菜是大自然的馈赠。其中香椿可谓是野菜中的“贵族”,质地鲜嫩,香味浓郁而特殊,而且具有很高的营养价值,顺理成章成为大众食宠。

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宋代苏颂的《图经本草》指明:“椿木实而叶香,可口取。”香椿的食用花样繁多,蒸、炒、炝、拌、腌、炸都可以。

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鸭脚板

此鸭脚板非彼鸭脚板,此鸭脚板又称野芹菜、三叶芹,它靠水而生,喜欢潮湿,叶子分成三瓣,形状像鸭子的脚掌,因此得名鸭脚板。它不仅有着芹菜的芳香,还有着清热解毒的功效。

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图源:三农信鸽

鸭脚板入口清脆、腥香,如同芹菜一般。咀嚼时夹杂着韧性和粗糙,回味时伴着干辣椒入味的辛辣,刺激着味蕾,让鸭脚板的野气和与众不同的鲜香尽收嘴里。清明前后,是鸭脚板生长的鼎盛时节,根茎肥壮,芳香气味更加浓烈。

鸭脚板有很多种吃法,可清炒、凉拌,也可做馅包饺子、包包子,还可以用来涮火锅吃,也可以与荤菜搭配炒食。

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图源:央视网

在明媚的春日里

把宝庆的美味

送入口中,细细咀嚼

食过之后唇齿也格外清香

如此美味的春天の味道

赶紧来品尝吧

红网、湖南卫视、大城步等

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