吃猪油渣血管到底是获益还是受害

冯女士和自己的朋友吐槽,最近婆婆到家里来住,从菜市场买了五斤五花肉,炼了一大碗猪油渣,老公和孩子两个人吃得欢,捧在怀里当零食吃,这可把她愁坏了,因为他的老公有高血脂,医生说过了不能吃太油的食物,孩子正在长身体,天天吃猪油渣能行吗?但是婆婆一年难得来一次,自己又不好意思说,只能和朋友抱怨两句了。

年轻人可能不知道猪油渣,他在中老年人眼中可是“殿堂级”的美食,以前男人们一起喝酒,桌上除了花生米就是猪油渣,地位尊贵无法撼动,要是在花生米和猪油渣中二选一,就冲着它是大荤这一点,相信会有不少人选择它。但是到了现在,人们开始注重养生,年轻人又从网上学习到很多健康知识,知道猪油渣脂肪多,所以现在没什么人愿意吃了。

为什么以前的人都爱吃猪油渣?

物质匮乏没有太多选择

以前不像现在,想吃什么动动手、动动嘴就行了,过去在农村家里的猪养大了要卖钱,一家子的经济来源就靠它。时间再倒退几十年,猪不是你一家的,而是生产队的,吃不吃可由不得你做主,只能逢年过节每家分点肉吃,有钱都买不到,平时想吃油、吃肉怎么办呢,就用猪油炒菜做饭,用肥肉炼油渣,这样保存的时间长,想吃的时候可以解解馋。

长期吃猪油渣,血管到底是“受益”还是“受害”?爱吃的人看看

猪油渣又酥又香太下饭

人类的鼻子对动物的脂肪特别敏感,猪油渣说白了就是脂肪,高温油炸后变得金黄酥脆,闻起来特别香,特别有食欲,就连胃口不好的人闻见了都流口水。以前的生活本来就穷,还要干很多力气活,对肉有着极大的渴望,看到猪油渣就像看到了猪肉,有了它,能比平时多吃一碗饭。

猪油渣之所以能成为众多人心目中的“白月光”,和历史有一定关系,那么,现在生活条件好了,还有必要把猪油渣当个宝贝吗?不如先来看看猪油渣里有什么?

猪油渣里有什么?

炼制后的猪油渣里还有脂肪、热量、蛋白质、水分,如果温度没有控制好炸糊了,还会产生致癌物质。其中脂肪和热量的占比是比较高的,100克猪油渣的热量相当于四、五碗米饭,如果你控制不了嘴巴,咔嚓咔嚓一会工夫把猪油渣全吃完了,就不要怪自己发胖了。而且它的脂肪含量也不低,你想想,它就是肥肉油炸后留下来的那部分,能没有脂肪吗?炸的时间越短,残留的脂肪越多。

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既然猪油渣这么不健康,是不是就不能吃了呢?

猪油渣里确实含有大量饱和脂肪酸,但是和肥肉相比就少很多,如果你连红烧肉都能吃,为什么不能吃猪油渣呢?要知道红烧肉可是名菜,餐桌上经常能看到它。人们总是认为饱和脂肪酸是坏的,一提到它就咬牙切齿,生怕对身体不利,事实上,人体是需要适量的饱和脂肪酸的,它可以为细胞提供能量,还参与免疫系统工作,对心脏也有一定好处,所以,健康的人以及劳动量大的人吃猪油渣完全是可以的。

为啥不建议大家吃呢?因为油炸食物含有致癌物,食用后对肠、胃、口腔都有害,所以,猪油渣不是越脆越好,更不能炸糊了。再者,凡事都要说到一个“量”的问题,适当地吃没什么问题,但是如果已经知道自己血脂有问题胆固醇偏高,就不应该过多食用。小孩也是如此,正处于发育的关键时期,如果把猪油渣当零食吃,就不能好好吃饭,最后又挑食又发胖。

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此外,猪油渣吃多了容易上火,如果口腔有溃疡、便秘、口干、唾液减少、咽痛,就不要再吃猪油渣了,会加重身体不适。实在想吃就把它和蔬菜搭配在一起,比如大白菜根切成薄片,再加入少量粉丝,既能减轻油腻,又能补水降火保护血管,大家不妨试试。

有心脑血管疾病的中老年人确实不适合长期吃猪油渣,对血管有害,每天应控制在20克以下,偶尔胃口不好的时候吃一吃改善口味即可,不能多吃,防止血脂升高,另外,肥胖、胃不好的人也要少吃,吃完不容易消化。总之,大家一定要明白,血管健康和饮食健康息息相关,既然现在已经有了更健康的油,那我们就要为了身体健康着想,控制一点,与其吃猪油、猪油渣,不如来点植物油,对血管更有益。

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