蚕豆怎么做又绿又糯(酥脆蚕豆最正宗的做法)

蚕豆好吃就一季,一晃就过去了,因而民间就流传着“嫩3天,老3天,不老不嫩又3天”的说法。刚上市的鲜蚕豆嫩、甜、糯,口感极佳,一口一个,解馋又鲜美。想尝鲜的亲,快来动手试试吧~

五香蚕豆

原料:

蚕豆1000克、小米辣4个、香叶1片、八角2瓣、桂皮少许、食盐1小勺、味精少许。

做法步骤:

1. 备好食材。

2. 剥去外壳,取出蚕豆。

3. 剥好的蚕豆,用淡盐水浸泡十来分钟,再冲洗干净。

4. 把洗好的蚕豆、香叶、八角等调料一起放入锅中,再加没过蚕豆的清水。

5. 盖上锅盖,开大火煮。

6. 煮开后,加适量的盐,搅拌均匀。

7. 敞开锅,转小火,继续再煮5~8分钟。

8. 最后还可以放点味精提鲜,不喜欢的可忽略。

9. 这样煮好的蚕豆,颜色翠绿不发黄,香咸软糯,解馋又饱腹。

小窍门:

1、我家喜欢购买带壳的新鲜蚕豆回来自己剥,现剥现做鲜嫩好吃;如果第二天蚕豆就会变色变老了。

2、蚕豆不容易入味,盐量可以比平时做菜,稍微多放一点,味道会更加好吃。

3、蚕豆煮开后,敞盖再用小火煮5~8分钟;这样煮好的蚕豆,香咸软糯,颜色翠绿不发黄。

责编:杨芮

编审:杨艳

终审:周建军

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