大家应该都发现，小苏打可以用在食品上，食用的纯碱也是用在食品上，那么这两者是同一回事吗?答案是肯定的，小苏打和食用纯碱不是那么一回事!那小苏打和食用纯碱的区别是什么?
纯碱也叫做苏打，是重要钠化合物，是人类在一些海生植物的灰中提取出来的，现在纯碱都可以广泛使用了，而且在玻璃业，造纸上面都会消耗大量的纯碱。但是小苏打，则是碳酸氢钠，可以用在医药上面，市场上的苏打饼干也是用小苏打做成的，小苏打是细小的白色晶体，味道有一点点的咸味，也会常常被用作了发酵剂，因为它加热或者遇到酸性的，就会产出二氧化碳，面团就会蓬松起来，吃起来口感会更好。
小苏打和食用纯碱的区别是什么?
有人认为，发酵剂，可以用纯碱既是苏打来代替小苏打?这两者都是显碱性的盐，都可以去掉发酵产生的酸，上面又说，小苏打是带有咸味的，生成气体让面团蓬松起来，但是纯碱的味道是涩涩的，做出来的食品口感肯定没有使用小苏打的好。所以纯碱是不能够替代小苏打的，小苏打过期后的主要成分是苏打，所以做糕点生意的人是不会用过期的小苏打。
原文来自：广正化工官网
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