导语：一到冷天，家人就馋这道下饭菜，成本不足5元，咸香开胃过足瘾。湘菜最有名的家常小炒，堪称下饭菜的“天花板”，咸香开胃真好吃
湖南人爱吃辣，尤为喜爱香辣口味的家常小炒，吃起来咸香下饭让人欲罢不能，悦悦的父母外出很多年，几乎每年都会让寄一些家乡菜，远在他乡心心念念的尽是家乡的味道。特别是一到冷天，就会特馋各种干菜，比如豆角干，腌菜，霉豆豉，霉豆腐，还有萝卜干。
在这些干菜当中，最受欢迎的要数萝卜干了，入冬后当季的萝卜干刚刚上市，闻起来鲜中带香，让人胃口大开，同时萝卜干也是湘菜当中最有名的配菜了，不管是用萝卜炒鸡蛋，炒腊肉，炒回锅肉都是极美味的，脆脆爽爽的口感越嚼越香，堪称是下饭菜中的“天花板”。
湖南人爱吃的萝卜干跟其他地方的萝卜干不一样，必定是要带有剁辣椒的，萝卜切成小条晒干之后跟红辣椒一起放进坛子里腌制10天半个月就可以了，又辣又脆，做家常小炒风味别具一格，好吃得很。萝卜干即保留了白萝卜的全部营养，还让口感更加的脆爽，而且更易于保存，所以它就成了大家餐桌上的最爱，萝卜干起源已无从考究，起先人们把白萝卜制成萝卜干本意是为了在青黄不接物质匮乏的季节里有菜可吃，如今却成为人们调剂口味的美味，
萝卜干的价格并不高，只要5元一斤，每次买上3-4元就能炒一大盘了，悦悦今天给大家分享一道用萝卜干跟回锅肉做的家常菜，咸香开胃过足瘾，真的很好吃，一到冷人，家人就馋这道下饭菜，遇上煮这菜时，米饭一定要多煮一些才行哦。
食谱名称：【萝卜干炒回锅肉】
准备材料：五花肉250克，萝卜干200克，
辅助材料：芹菜100克，蒜苗3根，青椒2个，生姜1块，蒜粒3个，香葱2根
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：五花肉冷水下锅煮熟，然后捞出来晾凉一下，切成薄片备用，芹菜摘洗干净之后切成先切长段，芹菜叶子可以不用去掉哈，炒菜更香，这次买的萝卜干不是长根的，所以就不需要再切了，青椒切片备用。
【第二步】：炒锅洗净放少许食用油，然后把回锅肉片先放入锅中边煎一煎，煎出它里面的多余的脂油，煎至微微发黄后，就可以把葱姜蒜末倒入锅中炒出香味，
然后再把萝卜干和剁椒放入锅中过一下热油，这样可以激发出萝卜干浓郁的香味，吃起来味道也更香更好吃。
【第三步】：然后再把芹菜蒜苗和青椒倒入锅中翻炒，炒至芹菜断生之后就要调味了，放生抽，蚝油和少许老抽即可，萝卜干里已经有盐了，若是觉得不够咸，可以再放一点食盐，最后撒上葱花再次拌匀就可以出锅了，炒菜时真的是满屋飘香，馋人的很哦。这道家常菜的法非常简单！
悦悦制作小心得：（注意事项）
萝卜干一次买得比较多时，可以用玻璃坛子装好，密封保存，放到过年都不会起霉变黑。
结语：用这菜做湘菜最有名的家常小炒，成本不足5元，堪称是下饭菜的“天花板”，咸香开胃真好吃。
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