干蒜鸭脯肉
原料 带皮的大蒜瓣300克，鸭脯肉2块（约200克）。
调料 A料（排骨酱、海鲜酱各5克，蚝油3克，鸡蛋清20克，淀粉10克），色拉油1千克（约耗60克），青、红椒段各10克，孜然粒、美极鲜味汁、盐、味精各3克，熟芝麻5克。
制作 1.鸭脯肉洗净后切成3×1.5×1.5厘米的块，加入A料腌至入味。2.锅内放入色拉油，烧至六成热时，放入鸭脯肉，小火浸炸至外酥里嫩，捞出控油；同样油温下，放入带皮大蒜，小火浸炸至外皮金黄，捞出控油。3.锅内留底油，烧至五成热时，放入孜然粒、熟芝麻、青椒段、红椒段大火爆香，下入大蒜、鸭脯肉、盐、味精大火翻匀，烹美极鲜味汁出锅，装入容器内即可。
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