连江，隶属于福建省福州市，是一座江海相拥，龙凤呈祥的千年古邑，江海是连江之血脉，造就了这里丰富的水产资源，今天我们就来这千年古邑，寻找那些属于它的味道。
锅边糊：说到连江的美食，就绕不开锅边糊，这个充满连江乡土味的小吃。锅边糊，可以说是连江人甚至福州人必吃的早点，永远是他们百吃不腻的那个味道。以蚬汁为汤，煮沸后，沿着锅边倒入米浆，待锅边上的米浆，凝成米片翘起，用锅铲将米片铲入锅中，加入蚬子、熟鱼干、花蛤、虾米等煮制，出锅前在撒上一把葱花和青菜，一碗热乎乎的锅边糊，为新的一天提供满满的动力。
鱼丸：连江是中国的鱼丸之乡，已被列入福州市非物质文化遗产。连江鱼丸，取材不一，口味众多。连江县13个渔业乡镇150多个渔村，几乎是一地一味，一鱼一味。带鱼做的，鱼糜松软，有清香味；马鲛鱼做的鱼丸，鱼糜嫩；鳗鱼做的，鱼腥味较浓；大黄鱼则是做鱼丸最佳的皮料，其鱼糜柔嫩细腻，鱼味清香醇正，不腥不腻，嚼劲又足。还有鲳鱼、石斑鱼、鲈鱼等，口味丰富，难以穷尽。煮熟后的鱼丸，晶莹柔软，咬上一口，皮薄均匀，滑润清脆，汤汁鲜美，满嘴的鳗鱼香和鱼肉却不感觉腥味。因此在连江， 鱼丸是日常生活中不可或缺的一道美味佳肴。
肉燕：说起肉燕，就不得不提福州连江的丹阳肉燕，肉燕在当地又称“太平宴”，有寓于“平安”的意义。精选的猪后腿瘦肉，剔筋去骨切成细条，用重达四斤的燕锤敲锤千下成泥，同时加入地瓜粉和清水，反复揉捏、不断压匀，经过“拍”“碾”“擀”“压”，十几道工序才能形成薄如白纸，其色似玉的燕皮。在选用优质猪前腿肉，肥肉与瘦肉的比例为4:6，再加入适量的葱、鱼露、酱油、味精和少量的糖，搅拌均匀，制作好美味的肉馅。制作完成的肉燕通常会先上蒸笼蒸至定型，等要吃的时候放入沸水煮3分钟，盛起撒上葱花，再加入自适量的胡椒粉和醋，一碗入眼如润玉翡翠，入口嫩滑清脆的肉燕就完成了。
炸槽鳗：在连江，逢年过节，餐桌上有一道必不可少的菜，那就是炸糟鳗，选用最鲜活的青鳗，加入适量的酒糟、鱼露、白糖、味精、老酒等调料进行腌制48小时。待浓浓的酒糟香融入鳗鱼中后裹上面粉与淀粉，等待油锅烧开，逐个放入油中，用中火炸10分钟左右就可以起锅了。起锅后的鳗鱼，外表鲜红，糟香四溢，口感酥脆，肉嫩多汁，独特的酒糟香气搭配上肉质细腻的海鳗，是让一代又一代连江人上瘾的美味。
清炒鱼面：连江县拥有江海相拥的地势，造就了这里丰富的海洋资源，也造就了这多样化的美食文化。鱼面，就是连江县另一种以海鲜为主的特色美食，以黄瓜鱼、鳗鱼为主要原料，去皮刮肉，剁成烂泥，和以上等菇粉，适量食盐，打成条块状，放温火锅底烤干，刀切条丝即成了一道独特的面食。炒鱼面时要将鱼面放入沸水锅内二三分钟，后捞起放进凉水中浸泡十至二十分钟，再入锅清炒配以佐料。此道菜已由连江走向省内外，不少大中城市宴请过不少国内外宾客，大家都赞不绝口。
红蟳桂圆汤：红蟳是连江县千百年来驰名中外的特产，味美肉鲜，具有很高的营养价值。而红蟳煨桂圆，不仅是历代官家宴席上的珍品，而且列入福建十大名菜之一。取优质姆蟳，剌死洗净，揭开蟳壳，摘除蟳鳃，切块排放汤碗内，糯米垫底，桂圆干散放周围，渗入滚沸开水，置蒸笼旺火蒸半小时即可。红蟳具有滋阴补肾，消积健脾，养心安神之功效，人们称：“红蟳桂圆汤，营养胜人参”。因此深得大家的喜爱。
以上就是小编带来的连江美味，每一道都让人难以拒绝。
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