之前在三立美食凤味节目见到了詹姆士分享的炸土魠鱼酥轻松煮食谱料理，做法简单但成品很好吃，酥脆的外皮与鲜嫩的鱼块，和一般在路边摊或小店吃到的炸土魠鱼酥口感很不一样，不仅可单吃、配饭、下酒，也可做成独特的土魠鱼羹等！
詹姆士的炸土魠鱼酥材料：土魠鱼两块、面粉1盘、红辣椒末1根、香菜末5大匙、蒜末1大匙、姜末1大匙、白芝麻1大匙。
调味料：酱油200cc、白醋80cc（在此我改成黄柠檬汁）、糖3小匙、胡椒粉1小匙。
＊材料及作法原出处：美食凤味-iSET三立网站- » Blog Archive » 轻松煮尚健康– 酥炸土魠鱼
此食谱也可用于炸鸡块，我后来将一样的作法用于炸鸡块又或是别种白肉鱼料理上也很好吃！
詹姆士的炸土魠鱼酥作法1：将新鲜的土魠鱼去鱼骨刺，洗净切大块。
作法2：将土魠鱼块两面沾取面粉，沾好后稍放着让表面风干一些。
作法3：将调味料全部混合在一个大碗内备用。
作法4：准备一个油锅热锅，将木筷子放下后会起泡泡即可放入土魠鱼块酥炸，炸至金黄，沥油捞起后放入作法的调味料混和均匀即可挟取盛盘。
作法很简单方便，但成品看起来与吃起来都很好吃的炸土魠鱼酥完成了！
薄脆的外衣，内是软嫩鲜美的土魠鱼块，搭配着微酸微辣的滋味实在很棒，虽是油炸但却不油腻！
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