地三鲜，是一道传统的东北名菜，材料也是地里时令新鲜的菜，茄子、土豆和青椒。
这道菜优点不仅仅是在于味道浓郁，更多是在于富含多种菜的营养，让三个普通的”臭皮匠，直接成了诸葛亮“。味道也从单一成了鲜爽无比。
好了，话不多说，开始操作！
第一步：准备食材
1.准备土豆一个，用削皮器削去皮后，切成滚刀块，泡在水中。（防止土豆氧化发黑）
2.准备茄子一个，直接用刀切成滚刀块，然后泡在水中。
3.准备青椒三个，用刀斜切成片。红椒半个，用来配色。准备大蒜几粒，姜一小块，然后切成片，备用。
4.从水中捞出茄子，沥干水分后，撒上干淀粉，使茄子块充分的包裹淀粉。
食材准备完毕！
第二步：开始制作
1.锅内倒入植物油，油温5成热时，倒入裹上淀粉的茄子。
2.等茄子炸至金黄色时，捞出控油。接着倒入土豆开始炸，土豆炸透以后，接着倒入炸过一遍的茄子。茄子炸过第二遍后，和土豆一起倒出控油。
3.锅底留油，倒入准备好的配料，大蒜、姜片和红干椒翻炒。
4.闻到大蒜香味时，倒入切好的青椒片，翻炒几下后加入一勺清水。
第三步：调味
1.锅内加入食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、蚝油、生抽后，继续翻炒。
2.接着加入几滴老抽调底色（不要加太多哦，免得黑不隆冬的），接着翻炒片刻。
3.最后锅内勾入水淀粉，汤汁变得粘稠时，倒入准备好的土豆和茄子，翻炒几下后，大火收汁，即可出锅装盘。
好了，这道地三鲜就做好了！
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