在1963年，那时候的白酒还没有香型之分。在第二届全国评酒会上，可谓是群英荟萃。在擂台上古井贡酒、五粮液、泸州老窖、全兴大曲轮番的把茅台修理了一番。可怜的茅台只获得了第五名。
十二大香型的由来。
后来为了给茅台提升酒质，评酒会专家组组长周恒刚带着任务，来到了茅台酒厂驻场指导。后来在周老的指导下，茅台酒厂的生产质量和勾调水平上升了一大截，但面对浓香型突出的色、香、味。茅台想要夺冠还不是那么的稳重。
于是在1979年第三届全国评酒会开始前，轻工部召开了一个会议，会议的内容是：改变评酒会的评选规则，各酒按照香型来参加评比。甚至还拟定各种香型的感官评语。
所以第三届全国评酒会所有的酒类都按照这五种香型来报名参赛，而按照新规则，茅台再也不用与浓香型的几位大佬争抢，妥妥的成为了酱酒第一。不过后来在白酒的发展中，也出现了其他几种香型，于是就凑成了十二大香型。
报错香型的名酒，俄罗斯转盘。
有人欢喜，有人愁。在第三届评酒会上，因全兴大曲的报名失误，本是浓香型，结果报了个清香型。最终名落孙山。
相比于全兴大曲，最郁闷的可能就是西凤酒，西凤酒在面对选择香型的时候，有点懵。你说要去参加浓香组，那不是要被一群大佬吊打。说去参加清香组，明摆着又干不过汾酒。这下西凤酒可是发起了愁。不过最后还是报了个清香组，结果止步于优质酒的称号，错失中国名酒。
时间来到1984年，第四届评酒会召开，这次全兴大曲慎之又慎，最终在报对香型后，一路高歌，再一次的获得中国名酒称号。
而这一次的西凤酒还是很纠结，浓香竞争激烈肯定是不行的，清香上次试过，走不通。这也不行那也不行，于是抱着瞎猫碰上死耗子的心态，报了其他香型，不过这次的西凤酒走运的获得了中国名酒称号。再经历了两次的评酒会，西凤酒就像是参加“俄罗斯转盘”一样，完全不知道自己会死在哪一步，于是就开始了凤香型的研究。
最终在1992年，凤香型确立，西凤酒成为了毫无疑问的王者，如今只见凤香型只有西凤酒自己在嗨皮，殊不知当年陕西的太白酒和黑龙江的北凤酒也是入选优质酒的行列。
最后我们再反观近几十年白酒品牌的发展，之前被评为中国名酒的白酒也有陨落，但茅台的发展可谓是如日中天，在市场上也是一瓶难求，那高昂的价格也是让普通人望尘莫及，但是酒友如果想要喝到优质的酱香型白酒，不妨看看小编常喝的这两款。
第一款：赖氏父子传承酒
这款酒跟茅台是同一产地，酒厂是处于茅台镇的核心酿酒区，是由赖氏茅酒的传人赖天鹏，采用当地优质的缨子高粱亲手酿造。
赖氏家族酿酒百年，其中赖氏茅酒的创始人是独创“回沙”酱酒工艺，被后人誉为“酱酒始祖”的赖嘉荣。而赖嘉荣的儿子赖贵山更是我国“白酒之王”的酿造者。就是2011年贵州拍卖会上，拍出1070万的赖氏茅酒。
如今赖天鹏作为唯一的继承人，秉承家族酿酒工艺。采用8+12的勾调方式，就是使用窖藏8年的基酒，和12年的老酒勾调出这款传承酒。其酒液微黄清澈十分具有老酒风范，口感酱香浓郁，中段焦香明显，回味悠长。
第二款：国台酒
国台酒是茅台镇的第二大酿酒企业，具有多名茅台酒厂之前的技术员，更有勾调大师徐强坐镇。
经过大师勾调过的酒液，酒质、口感自然不用说。这几年虽说国台酒的发展有些沉默寡闻，但靠着优良的酒质和独特的口感一跃成为茅台镇第二大酿酒企业。实力自然是不容小窥。
口感方面，国台酒的酱香非常浓郁，后段留香也较为持久。总体来说性价比还是很不错的。
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