蒸蛋糕的做法(蒸蛋糕的做法步骤图解)

蒸蛋糕的做法(蒸蛋糕的做法步骤图解)图1

蒸蛋糕是中国古代北方著名小吃,一款以鸡蛋、面粉、砂糖为原料的蛋糕,色泽淡黄,海绵状,富有弹性,无杂质,甜松绵软,潮润可口,具有蛋香风味,无异味。前几天在蛋糕店看见有蒸出来的蛋糕卖,好柔软的样子,回到家心痒痒地想试做一下。所谓的蒸蛋糕,其实之前所有的步骤和做烤蛋糕是一样的,就是最后把蛋糕放在烤箱烤,换成了放在蒸锅中蒸熟而已!

用料

  • 鸡蛋 2个
  • 砂糖 40克
  • 面粉 80克
  • 玉米淀粉 20克
  • 蜂蜜 40克
  • 色拉油 30ml
  • 泡打粉 2克

做法步骤

蒸蛋糕的做法(蒸蛋糕的做法步骤图解)图2

1、准备好材料:面粉80克,玉米淀粉20克,泡打粉2克混合均匀备用,鸡蛋2个,分别称好蜂蜜,白糖,色拉油的用量!

蒸蛋糕的做法(蒸蛋糕的做法步骤图解)图3

2、把白糖倒进装蜂蜜的盆子中!再打入两个鸡蛋!

蒸蛋糕的做法(蒸蛋糕的做法步骤图解)图4

3、取一个大一点的盆子,里面装上热水,把盛鸡蛋的盆子放在热水里,用电动打蛋器将鸡蛋打发。一开始可以用低速搅拌,等到形成细腻的乳沫以后,换高速快速搅拌,在打发的过程中,鸡蛋会越来越浓稠。

蒸蛋糕的做法(蒸蛋糕的做法步骤图解)图5

4、直到将鸡蛋打发到非常浓稠的状态,提起打蛋器时,滴落 的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹维持较长时间不会消失。打蛋头上保持有蛋糊不会滴落。这个程度就表示打发好了。

蒸蛋糕的做法(蒸蛋糕的做法步骤图解)图6

5、在打发好的蛋糊里分两次筛入混合好的面粉。

蒸蛋糕的做法(蒸蛋糕的做法步骤图解)图7

6、用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式,将面粉和蛋糊彻底拌匀。不要打圈搅拌,以免打发好的鸡蛋消泡。

蒸蛋糕的做法(蒸蛋糕的做法步骤图解)图8

7、在拌好的面糊里倒入30ML的植物油,也采用翻拌的形式搅拌均匀,成为蛋糕糊。

蒸蛋糕的做法(蒸蛋糕的做法步骤图解)图9

8、硅胶模具洗干净后,擦干水分,在表面刷一层油,把食品袋一端剪一个小口,做成裱花袋,把蛋糕糊装入,挤在硅胶模具中!

蒸蛋糕的做法(蒸蛋糕的做法步骤图解)图10

9、不要装的太满了,大概7~8分满就可以了!装好后,把硅胶模具震几下,把里面的气泡震出来!

蒸蛋糕的做法(蒸蛋糕的做法步骤图解)图11

10、冷水入蒸锅,先大火烧开后转中小火,慢蒸20分钟,让蛋糕有充分发起的时间!蒸蛋糕,也像烤蛋糕一样,需要低温慢烘,给蛋糕充分发起的时间,完全熟透就不会出现回缩的现象了

蒸蛋糕的做法(蒸蛋糕的做法步骤图解)图12

11、蒸好的蒸蛋糕,把硅胶模具往下一拉就轻松的脱模啦!

蒸蛋糕的做法(蒸蛋糕的做法步骤图解)图13

12、成品图

蒸蛋糕的做法(蒸蛋糕的做法步骤图解)图14

13、成品图

蒸蛋糕的做法(蒸蛋糕的做法步骤图解)图15

14、成品图

蒸蛋糕的做法(蒸蛋糕的做法步骤图解)图16

15、成品图

蒸蛋糕的做法(蒸蛋糕的做法步骤图解)图17

16、成品图

蒸蛋糕的做法(蒸蛋糕的做法步骤图解)图18

17、成品图

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