乳制品营养丰富,好处有这些,各种乳制品的营养价值- 畅鱼网

乳制品能够提供10多种人体所必需营养素的独特组合，对维持血液健康、神经和免疫系统，保护视力、肌肉和神经功能，维护健康皮肤与正常能量水平，以及促进人体各个部位的生长和修复都具有重要作用。

奶制品所含营养成分及功能

营养成分	功能
维生素A	维护健康视力必不可少重要的成长因子（特别是对于儿童）
维生素B12	有助于保持血液健康促进神经细胞的生成
核黄素	协助释放食物中的能量促进细胞正常运转
钙	强健骨骼和牙齿必不可少维持正常的肌肉和神经功能，可能有助于控制血压
钾	有助于控制血压对神经冲动传递具有重要作用
镁	骨骼结构的重要组成部分促进能量在人体中传递
锌	促进伤口愈合对于促进骨骼、大脑和人体多种其他部位的正常生长和发育具有重要作用
含磷物质	骨骼和牙齿矿物质结构的重要组成部分与维生素B共同作用，协助释放食物中的能量
碳水化合物	为人体提供能量
蛋白质	促进人体生长发育，修复受损身体组织多种酶和血液的重要成分，对于维护肌肉具有重要作用

成长中的儿童和青少年最好采用含有充足乳制品的饮食结构，因为乳制品是钙、蛋白质、维生素和矿物质的重要来源。

乳制品的多种健康功效

乳制品的健康功效远远不止建立并维持骨骼牙齿健康。食用充足的牛奶、酸奶和奶酪还有益于心脏健康，有助于降低血压、维持健康体重。

牛奶、奶酪和酸奶天然富含钙质与蛋白质等重要营养素。这些食物能够提供独特的维生素与矿物质组合，因此具有重要的功效。具体来说，乳制品有以下六大健康功效：

1、维持消化系统健康

越来越多的研究机构认为，肠道健康对于人的整体身心健康具有重要意义。部分发酵食品含有益生菌；活性益生菌依靠某些特殊性质得以在胃肠道中存活。因此，摄入足够数量的益生菌将有利于人体健康，维持肠道菌群的自然平衡。

酸奶、益生菌饮品和开菲尔（即酸牛乳酒）等发酵乳制品是最常见也是最容易获取的益生菌来源。这些食品都是益生菌的理想载体，因为牛奶中的成分（包括碳水化合物、蛋白质和脂肪）可以充当保护性基质，帮助益生菌从消化系统到肠道、以及在胃部的不利环境中存活。

2、维持骨骼健康

骨骼是一种不断更新的活体组织，因此从幼年到老年，促进骨骼的生长与维护都非常重要。终生拥有一副强健骨骼的主要方法有：进行负重锻炼，食用牛奶、奶酪和酸奶等富含钙质的食物，以及通过安全的日光照射吸收维生素D等。

如果不注意保护骨骼，将增加骨质疏松症风险，使骨骼变脆，极易骨折。遗传因素和生活方式因素共同决定了您的骨骼是否健康，不管处于何种年龄，采用能够保护骨骼的生活方式都有助于降低骨质疏松症风险。

3、保护牙齿健康

要保护牙齿健康，仅仅维持口腔卫生还远远不够。健康的营养和饮食习惯也有利于牙齿健康。乳制品在牙齿健康方面具有特殊作用，因为它们含有特殊抗腐烂营养素的独特组合，包括钙、磷、蛋白质和酪蛋白。

牛奶有助于减少蛀牙，堪称两餐之间的理想饮品，硬奶酪也具有减少蛀牙和牙酸蚀的作用。

4、改善体重

要保持健康的体重，我们需要在每日摄取的能量（食物中的热量）与所消耗的能量（燃烧掉的热量）之间取得平衡。

如果您通过控制饮食中的卡路里来减肥，请注意，研究表明：与单纯的节食相比，每天至少食用三份牛奶、酸奶或奶酪更有助于减轻体重、减少腰围、降低体脂率。

5、增加肌肉量与补水作用

众所周知，锻炼后摄取蛋白质有助于增加肌肉量，但并非所有蛋白质都具有同样功效。出于各种原因，牛奶所含蛋白质－乳清和酪蛋白，它们是营养补品最常用的成分。

牛奶含有优质蛋白，能够提供建立维持肌肉量需要的所有必需氨基酸。牛奶含有酪蛋白和乳清的独特混合物，其中包含的氨基酸与肌肉中的蛋白质非常相似。酪蛋白是一种缓慢消化、缓慢释放的蛋白质，研究表明其有助于减少肌肉分解。乳清则是一种快速作用、快速吸收的蛋白质，含有高浓度亮氨酸（一种支链氨基酸）。亮氨酸具有刺激新肌肉组织生成的特殊功能。

牛奶还能够补充水分和电解质（钠和钾），使其达到正确平衡，有助于在健身后为人体补充水分。牛奶中的其他营养物质，如蛋白质等，能够帮助人体更有效地保持体液。