香菇肉酱是一道美味可口的中华料理，制作过程不复杂，但需要一些技巧来提升口感和味道。下面来分享详细步骤。
食材准备：
1. 香菇：选择新鲜的香菇，洗净切片备用。
2. 猪肉：选择瘦肉，切成细丝备用。
3. 葱姜蒜：切碎备用。
4. 豆瓣酱：适量备用。
5. 料酒、盐、糖、酱油：适量备用。
6. 水淀粉：调成糊状备用。
步骤一：炒香菇
1. 热锅加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
2. 加入切好的香菇，翻炒均匀，让香菇出香味。
3. 加入适量的料酒，翻炒均匀，提鲜。
4. 加入适量的盐和糖，调味。
步骤二：炒猪肉
1. 另起锅，加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
2. 加入切好的猪肉丝，翻炒至变色。
3. 加入适量的料酒，翻炒均匀，去腥。
4. 加入适量的盐和酱油，调味。
步骤三：炒香菇肉酱
1. 将炒好的香菇和猪肉放入同一个锅中，翻炒均匀。
2. 加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀，提鲜。
3. 加入适量的水，煮开后转小火炖煮10分钟，让香味更浓郁。
4. 加入适量的水淀粉，搅拌均匀，使酱汁变稠。
步骤四：调味品调整
1. 根据个人口味，可以适量加入鸡精或者其他调味品，提升口感。还可以适量加入一些辣椒或者其他调味料，增加风味。
步骤五：出锅装盘
1. 炒好的香菇肉酱装盘，可以撒上一些葱花或者香菜点缀。
2. 可以搭配米饭、面条或者馒头食用，增加口感。
以上就是制作香菇肉酱的详细步骤，记得根据个人口味调整调料用量，让这道菜更符合你的喜好。
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