我家爱吃包子、饺子类的食物，主要是图省事，它比炒几个菜要省事很多。时间充足的时候就做发面的包子，时间紧张的时候就做烫面的，有时候早晨起的早，也会烫面做蒸饺，前提是头天晚上必须把肉馅拿出化冻。今天晚餐吃的就是烫面蒸饺，馅料是芹菜和牛肉，一边做蒸饺，一边用电饭煲熬一锅小米粥，多省事啊。
烫面的蒸饺比发面的更省事，开水烫一面，揉一下就可以马上包、蒸，最多半个钟就能吃上晚饭。
这次包的是芹菜和牛肉，一斤芹菜摘掉叶子洗净，开水焯烫后切碎，水分不要攥掉，留着打牛肉馅。
300克牛肉馅、100克猪肉馅加料酒、姜粉、料酒、白糖、酱油、煎、鸡精、少许的清水，用力搅拌成肉馅。牛肉的肥肉少，放一点猪肉馅起到提香的作用。切碎的芹菜放到肉馅里，放适量的花生油、盐拌匀。
1斤面粉用开水烫熟，稍微放凉后揉成稍软一点的面团，100克小麦淀粉（澄面）用开水烫熟，揉成面团。烫面的水要试着加，一边倒热水一边用筷子搅拌，搅拌至没有干粉就可以了。如果感觉面太干，适当的加一点水，面团太湿，那就加一点面粉，随机应变哈。
把这2种面团合在一起揉光滑，盖湿布醒发十几分钟。没有澄面可以不用，放澄面的面皮会变得有些透明，口感更软糯一些。
醒发后的面团切成长条，搓圆后再切成面剂子，擀开成薄薄的面皮。
面皮包入适量的馅料，捏紧收口，垫上玉米皮，摆放在蒸锅里。没有玉米皮用笼布，也可以直接在篦子上刷油防粘。
冷水上锅开始蒸，大火烧开后蒸10分钟即可开盖，全程用大火蒸，不是发面的放心蒸。
烫面蒸饺比水煮饺子好吃多了，面皮软糯，馅料鲜香。
想了解更多美味家常食谱和烘焙食谱，敬请关注悠哈厨房。喜欢悠哈厨房的文章请点赞、关注、分享！亲有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论！所有图片和文字均为悠哈本人原创，谢绝搬运！
声明：本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com
